Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual De Utilización página 138

Aplicación de los programas de cocción
►
Carne, aves, caza
Recetas de carne, aves y caza
Recetas típicas de carne, aves y caza
Alimento
Salchichas
Cordon Bleu
Pato
Pechuga de pato
Filete de solomillo de
200 g
Pincho de carne - barba-
coa
Hamburguesas
Ganso
Picadillo
Pierna de liebre
Asado de ciervo
Pierna de ternera blanca
Redondo de ternera
Filete de ternera blanca
180g
Chuleta de Sajonia
Jamón cocido
Rollitos de col
Chuleta rebozada
Asado de cordero
Carré de cordero en su
punto
Pierna de cordero en su
punto
Pastel de hígado, masa
fresca
Escalope de hígado
Pimientos rellenos
Manual de utilización
°C min.
210 7-12
200 10-13
150 -
225 -
220 -
210 8-12
180 -
135 -
135 -
135 -
135 -
135 -
135 -
225 -
180 10-12
78 -
135 -
210 10-12
130 -
200 -
125 -
125 -
210 4-6
130 -
137
Obsérvese
°C
-
- Activar Crisp Tasty (nivel 2)
&
85 Dado el caso, rellenar con manza-
nas y cebollas
50
47
- Soporte con pincho (sólo aparatos
x.20)
78 Engrasar bandejas
90 Regar entremedias
85 formar un bloque o introducir en un
molde rectangular
Dado el caso, mechar o estofar en
72
un fondo
68 Colocar el asado en un recipiente
hondo y rellenarlo poco a poco con
el fondo
78 cocer previamente al vapor durante
10 min., seguidamente practicar
cortes en la corteza
78
47
- Engrasar bandejas
65 El tiempo de cocción depende del
peso
82
- Activar Crisp Tasty (nivel 2)
&
78
48
50
68
no enharinar
-
82