CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de
la freidora
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del
gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su
operación.
Inspeccione las tapas de los quemadores de cerámica. Revise que las tapas estén en posición sobre cada
orificio y que la llama se encienda aproximadamente a 60 mm sobre el orificio. La llama debe llegar al centro
de la tapa y tener un color azul sólido. Para ve algún problema, llame a un Centro de servicio autorizado de
fábrica (FASC).
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite caliente. Si el agua toma contacto con el aceite calentado a la
temperatura de cocción, puede causar salpicaduras que ocasionarían quemaduras graves al
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las
superficies que entran en contacto con los alimentos. Lea las instrucciones para el uso y las
precauciones antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del
limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies de
metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos, eliminando aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
Filtrar el aceite
El aceite usado en la freidora debe filtrarse al menos una vez al día (más frecuentemente si la freidora está en
uso constante). Remítase al Capítulo 4, Instrucciones de filtración, para ver los detalles.
FREIDORAS DE GAS SERIE CF
PELIGRO
personal en la cercanía.
ADVERTENCIA
con la comida.
5-1
Solución de problemas
