FREIDORAS DE GAS SERIE CF
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMANALES
Revisión del tiempo de recuperación
El tiempo de recuperación es la cantidad de tiempo que se demora la freidora en aumentar la temperatura de la
olla de la freidora de 135°C a 163°C. Es una medida de la eficiencia de la freidora, y no debe superar 3
minutos y 30 segundos. Si el tiempo de recuperación es mayor que 3:30, llame al Centro de servicio
autorizado de la fábrica (FASC) o a la Línea directa de servicio de Frymaster.
El tiempo de recuperación en los modelos que tienen la computadora CM III.5 lo mide automáticamente la
computadora. En el caso de freidoras con cualquier otro tipo de controlador, el tiempo de recuperación se
mide manualmente.
Para ver el tiempo de recuperación en modelos equipados con computadoras CM III.5, presione el interruptor
del Modo de programación
. Aparecerá
en la pantalla izquierda. Ingrese el número de código
(1652) con las teclas de números. Aparecerá el último tiempo de recuperación en ambas pantallas
por 5 segundos.
Para revisar el tiempo de recuperación en las freidoras equipadas con computadoras que no sean CM III.5, se
necesita un cronómetro (o un reloj con segundero) y un termómetro de buena calidad o pirómetro.
Encienda la freidora y fije el controlador en la temperatura de cocción. Ponga el termómetro o pirómetro en la
olla de la freidora. Cuando la olla de la freidora llegue a 135°C, comience el cronómetro o anote la hora.
Cuando la temperatura llegue a 163°C, detenga el cronómetro o anote la hora.
Limpiar el interruptor de flotación y el eje
Si la freidora está equipada con un interruptor de flotación, éste deberá limpiarse regularmente para asegurar
el funcionamiento correcto.
NOTA: Marque la parte superior del flotador para su colocarlo correctamente al volver a ensamblar.
Usando alicates o pinzas para el aro de fijación, retire el aro y el flotador. Use un cepillo redondo pequeño
para limpiar la abertura en el flotador. Use una esponja Scotch Brite o una similar para limpiar el eje del
flotador. Maneje las piezas con cuidado. Invierta el orden anterior al volver a ensamblar.
VERIFICACIONES Y SERVICIOS TRIMESTRALES
Drenaje y limpieza de la olla de la freidora
Durante el uso normal de la freidora, se formará gradualmente dentro de la olla de la freidora un depósito de
aceite carbonizado. Este depósito debe retirarse en forma periódica para mantener la eficacia de la freidora.
PELIGRO
Deje enfriar el aceite a 38°C o menos antes de drenar en un recipiente apropiado
para descarte.
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Solución de problemas
