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FREIDORA DE GAS FILTERQUICK™ FQG30-T DE TACO BELL
CAPÍTULO 4: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
4.1 VERIFICACIONES Y SERVICIO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LA FREIDORA
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse
en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de freír todos los días. Algunas
partículas de alimentos pueden hacer combustión espontáneamente si se dejan remojar
en determinados tipos de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la tina esté llena de
aceite caliente. Si el agua entra en contacto con el aceite calentado a la temperatura de freír,
causará salpicaduras de aceite que pueden causar quemaduras graves al personal alrededor.
Use un detergente multiusos. Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de
usar el aparato. Ponga mucha atención a la concentración del limpiador y el tiempo que
permanezca en las superficies que tienen contacto con los alimentos.
4.2
REVISIONES Y SERVICIO DIARIO
4.2.1 Inspeccionar para detectar daños en la freidora y accesorios
Busque cables sueltos o dañados, fugas, materia extraña en la tina de freír o dentro del gabinete y
cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
4.2.2 Limpiar el gabinete de la freidora por dentro y por fuera - Diariamente
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies
metálicas y componentes para eliminar la acumulación de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente
multiuso y elimine aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora. Limpie con un paño limpio y húmedo.
4.2.3 Limpieza del sistema de filtración incorporado - Diariamente
Nunca use la bandeja del filtro para transportar aceite usado al área de desecho.
Nunca drene agua en la bandeja del filtro. El agua puede dañar la bomba del filtro.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
Nunca opere el sistema de filtrado sin aceite.
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
4-1
Tabla de contenido
Solución de problemas
