Para unidades equipadas con otros controles no de termostato (locales sin la marca KFC)
Encienda el interruptor de encendido de la computadora/controlador y ponga el controlador – o programe
la computadora – en la temperatura deseada para cocinar, llamada punto fijo. Debe activarse el quemador
en forma de U y presentar una llama fuerte de color azul. La unidad ingresa automáticamente en el modo
de ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de 82°C. (NOTA: Durante el ciclo de derretido, el
quemador se encenderá repetidamente unos pocos segundos, luego se apagará por un período más
prolongado.) Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a 82°C, la unidad se cambiará
automáticamente al modo de calentado. El quemador permanecerá encendido hasta que la temperatura de
la olla llegue a la temperatura programada para cocinar (punto fijo).
NOTA: En los locales con marca KFC, NO SE PERMITE el hervido. Use el procedimiento
3.2
Hervido de la olla de la freidora
Para asegurar que la olla de la freidora esté libre de contaminantes del proceso de fabricación, envío y
manipulación durante su instalación, debe hervirse la olla antes del primer uso. Frymaster recomienda hervir
la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca. No se permite el hervido en los locales de marca KFC.
Nunca deje la freidora sin supervisión durante el proceso de hervido. Si se desborda la
solución de hervido, apague inmediatamente la freidora y deje enfriar la solución unos
minutos antes de reanudar el proceso. Para disminuir la posibilidad de que se desborde al
hervir, gire la perilla de la válvula de gas de la freidora a la posición PILOT ocasionalmente.
1. Antes de encender el quemador, cierre la o las válvulas de drenaje de la freidora y llene la olla hasta la
línea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior con una mezcla de agua fría y detergente para lavadora
automática de vajilla.
2. Para las unidades equipadas con un Termostato o controlador de estado sólido (Analógico).
Fije el termostato en su ajuste más bajo. Encienda la freidora según se describe en la Sección 3.1. Permita
que hierva la solución y luego gire la perilla de la válvula de gas a PILOT (PILOTO). Deje actuar la
solución aproximadamente durante 30 minutos. Vuelva a encender la freidora y permita que hierva la
solución. Apague la perilla de la válvula de gas en OFF y permita que la solución actúe por 30 minutos.
Continúe con el paso 8, en esta sección.
3. Para las unidades equipadas con un Controlador digital, coloque el punto fijo en 91°C.
4. Para las unidades equipadas con un Temporizador del elevador de cesta, presione el botón de Modo de
hervido
para comenzar el proceso de hervido.
FREIDORAS DE GAS SERIE CF
CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN
aprobado por KFC.
PELIGRO
3-4
Solución de problemas
