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FREIDORA A GAS DE LA SERIE FQG60T FILTERQUICK
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Limpieza de la freidora
La bandeja de migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse
en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de freír todos los días. Algunas
partículas de alimentos pueden hacer combustión espontáneamente si se dejan
remojar en determinados tipos de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la olla de freír
esté llena de aceite caliente. Si el agua entra en contacto con el aceite calentado a la
temperatura de freír, causará salpicaduras de aceite que pueden causar quemaduras
graves al personal alrededor.
Use un limpiador para uso comercial elaborado para limpiar y desinfectar eficazmente
las superficies que entran en contacto con los alimentos. Lea las instrucciones para el
uso y las precauciones antes de usar el aparato. Debe prestarse particular atención a la
concentración del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies
que tienen contacto con los alimentos.
5.2
REVISIONES Y SERVICIO DIARIOS
5.2.1 Inspección diaria de la freidora y sus accesorios para detectar daños
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de freír o
dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos
ni son seguros para su operación.
5.2.2
Limpieza diaria del interior y exterior del gabinete de la freidora
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por
todas las superficies metálicas y componentes accesibles para eliminar la acumulación de
aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y humedecido con
detergente. Limpie con un paño limpio y húmedo
5.2.3
Limpieza diaria del sistema de filtrado FilterQuick
Nunca use la bandeja del filtro para transportar aceite usado al área de desecho.
Nunca drene agua en la bandeja del filtro. El agua puede dañar la bomba del filtro.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
Nunca opere el sistema de filtrado sin aceite.
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
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Solución de problemas
