Effettuare Il Vuoto In Buste Esterne Goffrate; Nozioni Sui Contenitori Sottovuoto - Orved Bright Serie Manual De Uso

PRIMA DI UTIlIZZARE lA CONFEZIONATRICE:
NOZIONI SUl SOTTOVUOTO E CONSIGlI UTIlI
Le buste sottovuoto conservazione e cottura sono indicate
per il confezionamento di prodotti non troppo sensibili allo
schiacciamento (carne, affettati, formaggi duri, legumi ecc..).
Per prodotti sensibili è necessario adottare il sistema di inie-
zione di gas alimentare, come meglio descritto nei capitoli
successivi.
Ai fini di una buona conservazione, è essenziale una perfetta
sigillatura, che si evidenzia attraverso un cordone di saldatura
ben marcato e privo di punti di bruciatura.
Esempio di cordone di saldatura ottimale
6.2.1 EFFETTUARE Il VUOTO IN BUSTE ESTERNE "GOFFRATE"
I modelli Bright 315, Bright 12, Bright 16 e Bright 18 permettono di realizzare il vuoto in buste poste all'esterno della
camera a vuoto, permettendo in tal modo di confezionare prodotti la cui dimensione eccede quella della camera a vuoto.
A tal fine si necessita di buste particolari, denominate "goffrate", che dispongono di un disegno adatto a creare dei micro
canali attraverso i quali l'aria può essere aspirata e dell'accessorio "EASY".

6.3 NOZIONI SUI CONTENITORI SOTTOVUOTO

I contenitori sottovuoto sono utili sia per la conservazione di prodotti sensibili allo schiacciamento, sia per la conserva-
zione di alimenti liquidi.
Per l'uso professionale, si utilizzano contenitori specifici ad elevata rigidità, realizzati in acciaio inossidabile oppure in vetro
di spessore adeguato, in grado di resistere ad un livello di vuoto elevato. Sono dotati di apposite valvole che impediscono
il rientro dell'aria una volta che questa è stata aspirata dal contenitore.
Il contenitore viene posizionato, a seconda delle dimensioni, direttamente nella camera a vuoto oppure all'esterno della
macchina e da qui aspirato con un apposito dispositivo composto da tubo e raccordo di aspirazione.
A meno che non sia specificato diversamente dal costruttore, i contenitori sottovuoto di norma non vanno conservati nel
freezer o in frigorifero a temperature inferiori a 3°C, poiché possono danneggiarsi a causa della combinazione tra tempe-
rature troppo basse e sollecitazione meccanica dovuta al vuoto elevato all'interno del recipiente.
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Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Manuale d'uso confezionatrici sottovuoto "Serie Bright"