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La cottura rapida in breve
1. La cottura rapida in breve
Comparazione del totale tempo di cottura
Ingredienti a crudo Pentola tradizionale
Broccoli
14 min.
Patate 29 min.
Carote
16 min.
Percentuale di vitamina C trattenuta rispetto agli
ingredienti a crudo
100 %
91 %
90 %
80 %
70 %
63 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
Broccoli
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Pentola a pressione vitavit ®
8 min.
14 min.
11 min.
92 %
88 %
71 %
49 %
Patate Carote
Dall'avvento della prima pentola a pressione il prin-
cipio di base non è cambiato. In una pentola chiusa
ermeticamente la cottura avviene sotto pressione a
temperature superiori ai 100°C, poiché la sovrapres-
sione che si genera all'interno fa aumentare il punto
di ebollizione dell'acqua. I tempi di cottura sono
quindi notevolmente ridotti. In media, la cottura con la
pentola a pressione fa risparmiare fino al 70 percento
di tempo.
In assenza dell'ossigeno dell'aria che influisce negativa-
mente e grazie a tempi di cottura ridotti i cibi vengono
cotti in modo molto delicato. Le vitamine, i minerali
e gli aromi rimangono inalterati rispetto alla cottura
tradizionale. E lo si sente anche dal sapore naturale dei
cibi che è straordinariamente intenso.
04.02.15 11:09