Unox ChefTop XVC 055 Manual De Instrucciones página 291

ChefTop BakerTop
™ ™
Работа с панелью управления
Ручные операции
Выбор параметров готовки
Для каждого шага готовки могут быть заданы следующие параметры:
Время или температура щупа ( эти два параметра являются взаимоисключающими: если
задано время, значение температуры щупа автоматически задать не возможно и наоборот);
Температура в камере либо, как альтернатива, «дельта Т» («дельта Т» может быть задана
только при использовании термощупа);
Функция CLIMA LUX, если необходимо, позволяет задать определенный процент влажности,
которую нужно удалить из камеры (DRY.Maxi™) либо процент влажности, который нужно
поддерживать в камере (STEAM.Maxi™);
Используйте клавишу ,чтобы переходить от одного параметра к другому; индикатором
активного параметра является светящийся символ (один из пяти имеющихся);
Возможно также выбирать скорость перемещения воздушного потока в камере печи (три
постоянных скорости вентилятора и три полустатических положения).
Чтобы установить определенную скорость вентилятора, нажмите кнопку
активный уровень
скорости отображается на дисплее №4.
Полный цикл готовки совсем не обязательно требует установки всех 4 шагов. Только
необходимые шаги должны быть заданы. Это не повлияет на производительность печи.
Установка времени готовки или температуры щупа
Такие параметры, как время готовки или температура щупа, определяют длительность каждого
шага готовки. Вообще говоря, чем большее количество продукта загружено в печь, тем более
длительным будет процесс приготовления, и наоборот.
Вместо того, чтобы задавать длительность процесса приготовления, возможно задать
определенную температуру термощупа. Как только заданная температура будет достигнута,
начнется следующий шаг готовки либо программа будет завершена, если это требуется.
В этом случае длительность процесса приготовления автоматически подстраивается под то
количество продукта, которое было загружено в камеру печи.
Более короткий период приготовления, чем требуется данному продукту, либо слишком низкая
температура щупа приведет к неудовлетворительному результату приготовления продукта.
Более длительный период приготовления, чем требуется данному продукту, либо слишком
высокая температура щупа приведет к высушиванию продукта либо подгоранию его
поверхности.
Время приготовления и температура щупа- взаимоисключающие параметры: если задано
время, параметр температуры щупа неактивен, наоборот: если установлена температура
щупа, параметр времени задать невозможно.
Совершенно необходимо задать либо время приготовления, либо температуру щупа, если
ни один из этих параметров не установлен, панель управления не позволит задавать все
остальные параметры (температуру в камере, дельта Т, влажность).
11