Unox ChefTop XVC 055 Manual De Instrucciones página 125

Einstellung der Koch-/Backparameter
Vorsicht!
Schützen Sie Ihre Arme
und Beine!
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Einstellung der Gar-/Backraumtemperatur oder des Delta T-Werts
Das genaue Einstellen der Temperatur im Garraum stellt sicher, dass die Lebensmittel innen wie außen richtig
gegart werden.
Eine niedrigere Temperatur als der spezifische Wert trocknet das Lebensmittel aus anstatt es zu garen;
Eine höhere Temperatur als der spezifische Wert verbrennt die Oberfläche während der Kern roh bleibt
(manchmal ist dies das erwünschte Resultat, besonders wenn es um Fleisch geht).
Garen mit den DELTA-T Parametern ist nur bei Kochschritten möglich, die zur Bestimmung der Kochzeit den
Kerntemperaturfühler verwenden. Als DELTA-T bezeichnet man die Differenz zwischen der Garraumtemperatur
und dem Wert, der von dem Kerntemperaturfühler im Inneren des Produkts gemessen wird.
Die Garraumtemperatur und die Delta T-Parameter schließen sich gegenseitig aus: sobald die Garraumtemperatur
eingestellt wird, bleibt der Delta T-Parameter außer Funktion; sobald der Delta T-Wert eingestellt wird, bleibt
der Parameter für die Garraumtemperatur außer Funktion.
ChefTop
Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler
wie beschrieben.
Sonst: Gefahr der Beschädigung!
Lassen Sie den Kerntemperaturfühler nicht
aus der Gar-/Backkammer hängen.
Gefahr der Beschädigung!
Entfernen Sie den Temperaturfühler vom
Lebensmittel bevor Sie das Gericht aus dem
Ofen nehmen. Gefahr der Beschädigung!
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