Escaldar; Regenerar (Calentar); Mantener Calientes Los Alimentos; Extraer El Jugo (Bayas) - Gaggenau VK 230 714 Manual De Instrucciones

Escaldar

Escaldar en vapor (verduras):
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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Coloque en la cubeta el inserto de cocción
perforado con las verduras y ponga la tapa de
cristal. Escalde un máximo de 1 lb (500 g) de
verduras por sesión.
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Cueza al vapor por 4 - 5 minutos, y a continuación
enfríe bruscamente de inmediato las verduras con
agua helada.

Regenerar (calentar)

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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
Alimentos
Plato combinado con carne 1 cuarto
Pastas, guarniciones con
fécula (1 lb/500 g)
Verduras (1 lb/500 g)

Mantener calientes los alimentos

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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Coloque el inserto de cocción no perforado con el
alimento caliente en la cubeta , reduzca la
temperatura a la posición 170 - 180° F (80 - 85°C) y
cierre la tapa de cristal.

Extraer el jugo (bayas)

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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Ponga primero el inserto de cocción sin perforar en
el tazón y a continuación el inserto perforado con
las frutas encima, y ponga la tapa de cristal.
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La fruta debe permanecer en el equipo hasta que ya
no salga más jugo (aprox. 120 minutos).
Cantidad Inserto de
de agua cocción
no perforado
(1 litro)
1 cuarto no perforado
(1 litro)
1 cuarto no perforado
(1 litro)
Escaldar en agua hirviente (verduras o carnes):
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Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Introduzca las verduras o la carne al agua y déjela
que dé un primer hervor.
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Saque los alimentos. Enfríe bruscamente las
verduras en agua helada, enjuague la carne primero
con agua caliente, y luego fría.
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Utilice la canastilla para pasta (accesorio FK 023
000) para meter y sacar fácilmente los alimentos.
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Puede agregar sal al agua, pero a continuación
debe limpiar el equipo con especial cuidado. Los
restos de sal pueden producir corrosión.
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Introduzca el inserto de cocción sin perforar con el
alimento preparado en la cubeta de cocción, y baje
la temperatura a 200° F (95°C).
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La tapa de cristal tiene que estar colocada.
Ajuste Tiempo de
cocción
200° F 12 - 15 min.
(95°C)
200° F 10 - 12 min.
(95°C)
200° F 10 - 12 min.
(95°C)
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Si utiliza dos insertos de cocción simultáneamente,
introduzca primero en el equipo el inserto
perforado y a continuación el no perforado encima
de él.
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La tapa de cristal tiene que estar colocada.
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A continuación puede exprimir las bayas con un
trapo de cocina para obtener los últimos restos del
jugo.
Observaciones
Unte un poco de mantequilla en el fondo
del inserto de cocción
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