Viande / Volaille / Charcuterie; Garnitures : Pâtes Et Boulettes - Gaggenau VK 230 714 Manual De Instrucciones

Aliment
Filet de lotte (3 cm) dans le
jus de cuisson
Rouleaux de sole (80 à
150 g pièce)
Noix de Saint-Jacques (12)

Viande / volaille / charcuterie

Aliment
Boulettes de viande hachée
(20 à 30 g)
Blanc de poulet, farci (250 à
300 g)
Terrine de veau (1,2 kg)
Roulade de blanc de dinde,
farci (250 à 300 g)
Réchauffer les saucisses
(pochées)
Garnitures : pâtes et boulettes
Aliment
Pâtes, produits secs (500 g) 4 litres
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
non farcies (500 g)
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
farcies (500 g)
Gnocchis, frais
Boulettes de pommes de
terre (80 g)
Boulettes au pain (80 g)
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Quantité Bac de
d'eau cuisson
1 litre non perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
Quantité Bac de
d'eau cuisson
1 litre perforé
1 litre non perforé
1 litre perforé
1 litre non perforé
0.91 gal- sans
lons
(4 litres)
Quantité Bac de
d'eau cuisson
Panier à
pâtes
4 litres Panier à
pâtes
4 litres Panier à
pâtes
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 12 - 15 min
vapeur
Cuire à la 12 - 15 min
vapeur
Cuire à la 4 min
vapeur
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 6 - 8 min
vapeur
Cuire à la 25 - 30 min
vapeur
Cuire à la 60 - 75 min
vapeur
Cuire à la 20 - 30 min
vapeur
160 - 190°F 10 - 20 min
(75 – 90°C)
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 5 - 11 min
vapeur
Cuire à la 3 - 4 min
vapeur
Cuire à la 8 - 10 min
vapeur
Cuire à la 6 - 8 min
vapeur
Cuire à la 15 - 18 min
vapeur
Cuire à la 12 - 15 min
vapeur
Remarques
500 ml de jus de cuisson tiède, par exemple
fumet de poisson avec légumes, gin-
gembre, graines de fenouil et coriandre
Garnir le rouleau d'une tranche de saumon
fumé.
Remarques
En viande de boeuf hachée. Beurrer légère-
ment le fond du bac de cuisson
Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de cuis-
son comme base pour des sauces.
Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de cuis-
son comme base pour des sauces.
(exemple : saucisse blanche, saucisse de
Lyon
Remarques
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson