Reducir; Preparar Yoghurt - Gaggenau VK 230 714 Manual De Instrucciones

Reducir

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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
▯ Prepare los alimentos para hacer conservas
inmediatamente después de comprarlos o después
de la cosecha. Si se guardan por mucho tiempo, se
reduce su contenido vitamínico y fácilmente se
pueden fermentar.
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Utilice solamente frutas y verduras en perfectas
condiciones.
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La carne no se presta para prepararla en conserva
en la vaporera.
Alimentos
Frutas, verduras (excepto frijo-
les y chícharos) en frascos de
conservas cerrados 0.75 - 1
cuarto/0.75 - 1l
Frijoles o chícharos en fras-
cos de conserva cerrados
0.75 - 1 cuarto/0.75 - 1l

Preparar yoghurt

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Caliente leche pasteurizada en la estufa a 190° F
(90 °C) para evitar una alteración de los bacilos de
yoghurt. ¡Importante! Permita que se enfríe la leche
hasta 100° F (40 °C) en un baño de agua para no
destruir los bacilos del yoghurt.
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La leche ultrapasteurizada no necesita calentarse.
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Añada a la leche yoghurt natural firme con cultivos
de yoghurt (por lo menos 10 g de yoghurt por cada
100 ml de leche). Revuelva a fondo el yoghurt con
el batidor.
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En caso de usar fermento de yoghurt, tome en
cuenta la información incluida con el empaque.
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Vierta la leche en tarros de yoghurt lavados y cierre
la tapa.
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Nota: Adicionalmente, puede desinfectar los tarros
de yoghurt en su vaporera a un nivel de cocción de
vapor por 20 minutos antes de verter la leche.
Asegúrese de enfriar los recipientes antes de
llenarlos.
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Llene el equipo con 1 litro de agua. Coloque el
inserto de cocción perforado en el equipo y cierre
la tapa de vidrio. Precaliente el equipo durante al
menos 5 minutos a 120° (55 °C). Coloque los
tarros rápidamente en el equipo y cierre la tapa de
vidrio.
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El yoguhrt debe madurar a 120° F (55 °C) durante
6-8 horas. Después de 8 horas, el equipo se apaga
automáticamente (desconexión de seguridad). Gire
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Cantidad Inserto de
de agua cocción
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
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Revise y limpie a fondo los frascos para conserva,
los anillos de hule, las grapas y los resortes.
▯ Desinfecte los frascos lavados en la vaporera antes
de preparar las conservas (ver el capítulo
"Desinfectar").
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Coloque los frascos en el inserto perforado, de
manera que no se toquen.
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Una vez concluido el tiempo de cocción, quite la
tapa de cristal y saque los frascos cuando se hayan
enfriado por completo.
Ajuste Tiempo de
cocción
Cocer al 35 - 40 min.
vapor
Cocer al 120 min.
vapor
el selector de funciones a 0. A continuación se
puede volver a encender normalmente el equipo.
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Después de la preparación, ponga el yoghurt en el
refrigerador.
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Sugerencia: Puede mezclar mermelada o frutas en
conserva en la leche, o agregarlas en el fondo de
los tarros de yoghurt, o bien aromatizar la leche (p.
ej., con café instantáneo o polvo de chocolate).
Observaciones