Escaldar; Regenerar (Calentar); Mantenimiento De Calor; Exprimir (Bayas Comestibles) - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

Escaldar

Escaldado en vapor (verdura):
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Llene el aparato con 1 litro de agua y precaliéntelo
al nivel de cocción al vapor.
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Introduzca el inserto de cocción perforado con la
verdura en la cubeta y tápelo con la tapa de cristal.
No escalde más de 500 g de verdura en cada
operación.
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Cueca al vapor durante 4 - 5 minutos y, acto
seguido, enfríe la verdura inmediatamente en agua
helada.
Escaldar en agua hirviendo (verdura o carne):
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Llene el aparato con 4 litros de agua y precaliéntelo
al nivel de cocción al vapor.

Regenerar (calentar)

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Llene el aparato con 1 litro de agua y precaliéntelo
al nivel de cocción al vapor.
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Introduzca el inserto de cocción no perforado con
los alimentos preparados en la cubeta y baje a
95 °C.
Alimento
Plato combinado con carne 1 litro
Pasta, acompañamientos
(500 g)
Verdura (500 g)

Mantenimiento de calor

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Llene el aparato con 1 litro de agua y precaliéntelo
al nivel de cocción al vapor.
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Introduzca el inserto de cocción no perforado con
los alimentos calientes en la cubeta, baje a la
posición 80 - 85 °C y cierre la tapa de cristal.

Exprimir (bayas comestibles)

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Llene el aparato con 1 litro de agua y precaliéntelo
al nivel de cocción al vapor.
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En primer lugar, introduzca el inserto de cocción no
perforado en la cubeta y, acto seguido, coloque el
inserto de cocción perforado encima con las bayas
y cierre la tapa de cristal.
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La fruta debe permanecer en el aparato hasta que
deje de salir jugo (aprox. 120 minutos).
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Cantidad Inserto de
de agua cocción
no perforado 95 °C
1 litro no perforado 95 °C
1 litro no perforado 95 °C
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Introduzca la verdura o la carne en el agua y deje
que hierva una vez.
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Extraiga los alimentos. Enfríe la verdura en agua
helada y moje la carne primero con agua caliente y
luego con agua fría.
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Utilice la cesta para pasta (accesorio FK 023 000)
para facilitar la introducción y la extracción de los
alimentos.
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El agua se puede salar, pero, al terminar, el aparato
se deberá limpiar a fondo, ya que los restos de sal
podrían provocar corrosión.
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Debe ponerse la tapa de cristal.
Ajuste Tiempo de
cocción
12 - 15 min.
10 - 12 min. Unte ligeramente con mantequilla el
10 - 12 min.
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Si utiliza dos insertos de cocción simultáneamente,
introduzca en primer lugar el inserto perforado en
el aparato y el inserto no perforado encima del
primero.
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Debe ponerse la tapa de cristal.
Observaciones
fondo del inserto de cocción
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