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Resumen de contenidos para Frymaster 45 Serie
- Página 1 Línea directa de servicio 1-318-223-4379 AGO 2002 *8195496* *8195496* *8195496* *8195496*...
- Página 2 Este aparato está fabricado exclusivamente para uso profesional y debe operarlo únicamente el personal capacitado. La instalación, tareas de mantenimiento y reparaciones debe llevarlas a cabo únicamente un Centro de servicio autorizado de fábrica Frymaster/DEAN u otro profesional capacitado. La instalación, mantenimiento o reparaciones realizadas por personal no calificado pueden anular la garantía del fabricante.
- Página 3 PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexión de la línea de gas. Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje. Las freidoras simples equipadas con ruedas deben estabilizarse instalando cadenas de restricción.
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Página 4: Tabla De Contenido
FREIDORAS A GAS SERIE 45 CONTENIDO CAPÍTULO 1: Información general Aplicabilidad y validez........................1-1 Información de pedido de piezas y servicio ................... 1-1 Información de seguridad....................... 1-2 Información específica de la Comunidad Europea (CE) ..............1-2 Descripción del equipo........................1-3 Instalación, operación y personal de servicio................. -
Página 5: Capítulo 1: Información General
Los pedidos de piezas deben realizarse directamente al FASC o distribuidor local. Se incluye con las freidoras una lista de los FASC de Frymaster al salir de fábrica. Si no tiene acceso a la lista, comuníquese con el Departamento de Servicio Técnico de Frymaster al 1-800-551-8633 o al 1-318-865-1711. -
Página 6: Información De Seguridad
Además del número de modelo, número de serie y tipo de gas, esté preparado para describir la naturaleza del problema y tenga a mano cualquier otra información que considere posiblemente útil para solucionar su problema. CONSERVE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA REFERENCIA A FUTURO. Información de seguridad Antes de intentar operar la unidad, lea completamente las instrucciones en este manual. -
Página 7: Descripción Del Equipo
Frymaster, el cual se entrega con el equipo. Instalación, operación y personal de servicio La información operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y/o autorizado únicamente, como se define en la Sección 1.6. -
Página 8: Definiciones
PERSONAL DE SERVICIO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes estén familiarizados con el equipo Frymaster y quienes estén autorizadas por Frymaster, L.L.C. para dar servicio al equipo Frymaster. Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y piezas de repuesto, además... -
Página 9: Capítulo 2: Instrucciones De Instalación
CAPÍTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Requisitos generales de instalación Todo tipo de instalación y servicio en los equipos Frymaster, según se define en la Sección 1.7 de este manual, debe realizarlo el personal calificado, con licencia y/o autorizado. La conversión de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solo el personal de instalación o servicio calificado, con licencia y/o autorizado, según se define en la Sección 1.7 de este manual. - Página 10 18 pulgadas (450 mm) entre la salida del tiro y el borde inferior del filtro de grasa”. Frymaster recomienda que la distancia mínima sea de 24 pulgadas (600 mm) desde la salida del tiro al borde inferior del filtro cuando el aparato consume más de 120,000 BTU por hora.
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Página 11: Instalación De Las Ruedas O Patas
No intente usar el equipo durante los cortes del servicio eléctrico. CUMPLIMIENTO CON LA NORMA FCC Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificación a las computadoras Frymaster que no cuente con la aprobación de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo. -
Página 12: Preparaciones Anteriores A La Conexión
Frymaster recomienda que la distancia mínima sea 24 pulgadas (600 mm) desde la salida del tubo de tiro hasta el borde inferior del filtro cuando el aparato consume más de 120,000 BTU por hora. -
Página 13: Conexión A La Línea De Gas
6. Verifique las presiones mínimas y máximas del suministro de gas según el tipo de gas a utilizar consultando las tablas que se incluyen. Norma CE Norma NO CE para presiones de gas entrante para presiones de gas entrante en freidoras fabricadas hasta abril 1999 Mínimo Máximo Diámetro del orificio... - Página 14 Es muy importante el tamaño de la línea de gas que se use para la instalación. Si la línea es demasiado pequeña, será baja la presión de gas en el múltiple del quemador. Esto puede ocasionar una recuperación lenta y retardar el encendido. La línea de suministro de gas de entrada debe tener un mínimo de 1½” (38 mm) de diámetro.
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Página 15: Conversión A Otro Tipo De Gas
Para las unidades equipadas con otros tipos de controles, consulte la sección apropiada del Manual del usuario de los Controles de la freidora Frymaster que viene con su equipo para ver las instrucciones acerca de la programación y operación del controlador. - Página 16 Instrucciones para la conversión de gas fuera de la CE Llame al Servicio de Frymaster (1-800-551-8633) para determinar el juego de conversión apropiado para su configuración y altura. Comuníquese con su FASC local para pedir el juego y coordinar su instalación.
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Página 17: Capítulo 3: Instrucciones De Operación
FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN Procedimiento de arranque PELIGRO No opere este aparato con la olla vacía. La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca para cocinar antes de encender los quemadores. De lo contrario dañará la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio. -
Página 18: Encendido Del Piloto En Las Freidoras Con Válvulas De Gas Robertshaw
ENCENDIDO DEL PILOTO EN LAS FREIDORAS CON VÁLVULAS DE GAS ROBERTSHAW: 1. Revise que la unidad esté apagada, luego gire la perilla de la válvula de gas a la posición apagada. Espere 5 minutos, luego gire la perilla a la posición PILOT (PILOTO). Se muestra la perilla en posición apagada. -
Página 19: Puesta En Funcionamiento De La Freidora
Para asegurar que la olla de la freidora esté libre de contaminantes del proceso de fabricación, envío y manipulación durante su instalación, debe hervirse la olla antes del primer uso. Frymaster recomienda hervir la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca. -
Página 20: Apagado De La Freidora
(análogo) o controladores de termostato. Las instrucciones para usar cada tipo aparecen en el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster, el cual se entrega con el equipo. -
Página 21: Capítulo 4: Instrucciones De Filtración
Si su intención es volver a usar el aceite o manteca, Frymaster le recomienda usar el soporte de cono de filtro y un cono de filtro Frymaster cuando no se tenga disponible una máquina filtradora. Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster, compruebe que el soporte del cono esté... -
Página 22: Operación Del Sistema De Filtración Filter Magic Ii
3. Abra lentamente la válvula de drenaje para evitar las salpicaduras. Si se atasca la válvula de drenaje con partículas de alimentos, use el Fryer’s Friend (herramienta tipo atizador) para despejar el bloqueo. PELIGRO NO inserte objetos extraños en el drenaje por delante para despejar la válvula. El aceite o manteca caliente saldrá... -
Página 23: Operación De La Unidad De Filtro
PRECAUCIÓN Revise que el interior de la fuente no contenga ningun tipo de alimento ni migajas de pan que puedan evitar que el papel selle contra la parte inferior de la fuente. 2. Revise que la rejilla de filtro metálico esté colocada en el fondo de la bandeja. - Página 24 NO golpee en la válvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos. El daño a la bola interior producirá fugas y anulará la garantía de Frymaster. 2. Una vez vacía la olla de la freidora, use un cepillo de mango largo y rígido para eliminar el sedimento de los lados de la olla de la freidora.
- Página 25 5. Después de filtrar totalmente el aceite, cierre la válvula de drenaje y deje llenarse nuevamente la freidora. Cuando aparezcan burbujas en el aceite, deje funcionar el filtro 10 a 12 segundos más para despejar las líneas y evitar que se endurezca la manteca en su interior, luego Mango del filtro en posición apagada...
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Página 27: Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo
FREIDORAS A GAS SERIE 45 CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de la freidora VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación. -
Página 28: Verificaciones Y Servicios Semanales
Si su intención es volver a usar el aceite o manteca, Frymaster recomienda usar nuestro soporte de cono de filtro y un cono de filtro cuando no se tenga disponible una máquina filtradora. Si usa un soporte de... - Página 29 Frymaster, compruebe que el soporte del cono esté apoyado firmemente en el recipiente metálico. 3. Abra lentamente la válvula de drenaje para evitar las salpicaduras. Si se atasca la válvula de drenaje con partículas de alimentos, use el Fryer’s Friend (herramienta tipo atizador) para despejar el bloqueo.
- Página 30 c. Sostenga la perilla y apriete cuidadosamente el tornillo prisionero. d. Vuelva a verificar la lectura del termómetro o pirómetro contra el ajuste de la perilla de control de la temperatura la próxima vez que se encienda el quemador. e. Repita los pasos 4.a al 4.d hasta que la lectura del termómetro o pirómetro y el ajuste de la perilla estén dentro de ±...
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Página 31: Verificaciones Y Servicios Semestrales
Este aparato debe inspeccionarlo y ajustarlo periódicamente el personal de servicio capacitado como parte del programa regular de mantenimiento de la cocina. Frymaster recomienda la inspección de este aparato al menos una vez al año por parte de un Técnico de servicio autorizado de fábrica de la siguiente manera: Freidora •... -
Página 32: Sistema De Filtración Incorporado
• Asegúrese que la abertura del tubo de tiro no esté obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca solidificadas. • Cerciórese que los quemadores y componentes asociados (es decir, válvulas de gas, ensamblajes de piloto, encendedores, etc.) estén en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las conexiones de gas por si hay fugas y asegúrese que todas las conexiones estén debidamente apretadas. - Página 33 − Asegúrese que la fuente del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de aceite calentado a 350°F (177°C) en la fuente del filtro y cierre la válvula de drenaje de la olla. Coloque el mango de retorno de aceite en la posición ON (ENCENDIDO). Permita que retorne a la olla de la freidora todo aceite o manteca (indicado por burbujas en el aceite o manteca o, en las unidades con regaderas automáticas, la detención del flujo de aceite desde la regadera automática).
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Página 35: Capítulo 6: Solución De Problemas Para El Operador
Aunque los capítulos cubren la mayoría de los problemas comunes conocidos, es probable que encuentre un problema que no esté cubierto. En dichos casos, el Departamento de servicio técnico de Frymaster se esforzará por ayudarle a identificar y resolver el problema. -
Página 36: Solución De Problemas De Freidoras Con Controladores De Estado Sólido (Análogo)
Solución de problemas de freidoras con controladores de estado sólido (Análogo), digital o CM III PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA A. Encienda el piloto siguiendo las A. El piloto no se enciende. instrucciones en el Capítulo 3 de este manual. B. -
Página 37: Solución De Problemas De Las Freidoras Con Controles De Termostato
PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA A. Asegúrese que el punto fijo se ha Punto fijo incorrecto. ingresado correctamente. El CM III presenta al salir del ciclo B. Desconecte la unidad desde la de derretido Desperfecto temporal del controlador alimentación eléctrica, espere al menos un minuto y vuelva a conectar debido a un sobrevoltaje. -
Página 38: Soluciones De Problemas Del Sistema De Filtración Incorporado
Soluciones de problemas del sistema de filtración incorporado PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA A. Si la bomba funciona normalmente A. Se ha disparado el interruptor de después de restablecer el interruptor sobrecarga térmica en un motor de sobrecarga térmica, la bomba se sobrecalentado. - Página 39 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA A. Para filtrar correctamente, el aceite o la manteca debe tener una temperatura aproximada de 350°F (177°C). A temperaturas más bajas, el aceite o la manteca se espesa demasiado para pasar por el medio A. El aceite o la manteca está filtrante fácilmente, ocasionando un demasiado frío para la filtración.
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Página 40: Solución De Problemas Del Funcionamiento Incorrecto Del Quemador
PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA Aberturas obstruidas o manteca solidificada en la regadera automática. Limpie la regadera automática según Prueba: Vea si sale aceite o las instrucciones que aparecen en el manteca de alrededor de la Capítulo 5 de este manual. empaquetadura de la regadera automática. - Página 42 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Dirección para entregas: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Repuestos) 1-318-219-7140 FAX (Asistencia técnica) 1-318-219-7135 Precio: $6.00 LÍNEA DIRECTA DE SERVICIO IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS...