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Alto-Shaam 1000-SK/II Manuales
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4
Alto-Shaam 1000-SK/II manuales disponible para descarga gratuita en PDF: Manual Del Usuario, Manual Del Usaurio, Instalación Operación Mantenimiento
Alto-Shaam 1000-SK/II Manual Del Usuario (50 páginas)
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Electrodomésticos de Cocina
| Tamaño: 2.37 MB
Tabla de contenido
Pautas de Cocción, Mantenimiento y Ahumado a Baja Temperatura
3
Tabla de Contenido
3
Cocción a Baja Temperatura
5
Bienvenido a la Cocción a Baja Temperatura
5
Carne y Nutrición
6
Control de Encogimiento y Tiempo de Cocción
7
Prevención del Desarrollo Bacteriano
7
Reducción de Costos de Equipos y de Mano de Obra
8
Características del Horno
8
Arranque
8
Cocción, Mantenimiento y Ahumado
9
Control Manual
9
Control de Lujo
11
Teclas de Flecha
12
Calibración de la Sonda
13
Cocción al Vacío
13
Para Activar el Mantenimiento por Sonda (Opcional cuando Se Cocina con Sonda)
13
Consejos del Chef
15
Consejos de Operación
15
Inocuidad de Los Alimentos
16
Cómo Determinar si el Producto Se Cocinó lo Suficiente
16
Recalentamiento
16
Pautas Generales de Mantenimiento
17
Mantenimiento de Alimentos y Desinfección
19
Pautas para la Inocuidad de Los Alimentos
19
Limpieza y Mantenimiento Preventivo
20
Inoxidable
20
Agentes de Limpieza
20
Materiales de Limpieza
20
Limpieza Diaria de la Sonda y Los
20
Terminales (Control de Lujo)
20
Cuidados y Limpieza del Equipo
21
Preventivo
21
No Use el Horno si Los Controles no Funcionan Correctamente
21
Diariamente
22
Lista de Verificación de Mantenimiento Preventivo
22
Mensualmente
22
Pautas de Cocción, Mantenimiento y Ahumado
23
Índice de Productos
23
Carne de Res
24
Brisket de Res
24
Costillar Corto de Res
24
Costillar Corto de Res Asado a la Parrilla
24
Lomo de Res en Tiras
25
Costilla de Primera (N .° 109)
25
Costilla de Primera, Especial
25
Carne Tipo Corned Beef
26
Rollo de Costillar Ribeye
26
Redondo de Carne de Res
26
Ternera
27
Lomo
27
Lomo de Ternera
27
Restaurante)
27
Cordero
28
Pierna de Cordero
28
Costillar de Cordero (Cortado en Tiras)
28
Pierna Inferior de Cordero
28
Cerdo
29
Pierna de Cerdo Fresca
29
Chuletas de Cerdo
29
Jamón Curado y Ahumado
29
Lomo de Cerdo
30
Paletas de Cerdo
30
Costillar de Cerdo
30
Cerdo Entero
31
Cerdo, Carnes Procesadas
31
Carnes Procesadas
31
Aves
32
Piezas y Mitades de Pollo
32
Pollo Entero
32
Pollo Frito con Método de Dos Pasos
33
Gallinas de Cornualles
33
Pato Entero
34
Confit de Pato
34
Pavo
34
Pechuga de Pavo
35
Rollo de Pavo
35
Pescado
36
Pescado al Horno
36
Filetes de Salmón
36
Trucha
36
Varios
37
Quiche
37
Arroz
37
Natillas de Huevo al Horno
37
Papas Gratinadas
38
Conservería
38
Crème Brulee
38
Chocolate para Templar
39
Bizcocho Sencillo
39
Tarta de Queso
39
Platos Principales Congelados
40
Platos Principales Congelados en Porciones
40
Productos Congelados
40
Platos Principales Congelados y Colocación de Bandejas
41
Alimentos para Picar Congelados Precocinados
42
Sándwiches para Desayuno
42
Galletas
43
Reposo de Masas
43
Productos Ahumados
44
Carne de Res Ahumada
44
Brisket de Res
44
Lengua de Res
44
Pastrami
44
Cerdo Ahumado
45
Costillar
45
Costillar Ahumado
45
Espaldilla de Cerdo
45
Jamón
45
Aves Ahumadas
46
Panceta de Cerdo
46
Pato
46
Pavo
46
Pescado y Camarón Ahumado
47
Camarones
47
Filetes de Pescado
47
Salmón Entero
47
Ahumado en Frío
48
Tomates en Conserva Ahumados en Frío
48
Salmón Ahumado en Frío
48
Tiempos de Ahumado
49
Alto-Shaam 1000-SK/II Manual Del Usaurio (47 páginas)
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 4.26 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
2
Información de Garantía y Servicio Técnico
3
Disfrute Su Horno de Cocción y Mantenimiento de Alto-Shaam
3
Extienda la Garantía de Su Fabricante
3
Servicio de Reparación de Emergencia 24/7 de Alto-Shaam
3
Entrega
4
Condiciones Ambientales
4
Reclamaciones y Dãnos Durante el Transporte
5
Desembalaje
6
Procedimientos de Seguridad
7
Instalación
9
Instrucciones de Apilamiento
16
Configuraciones de Apilamiento Modelo
16
Especificaciones Eléctricas
20
Operación
21
El Control Mostrará
21
Pauta General de Mantenimiento
24
Cuidado y Limpieza
25
Productos de Limpieza
25
Utensilios de Limpieza
25
Limpie Diariamente
26
Diariamente
27
Mensualmente
27
Inocuidad de Los Alimentos
28
Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada Administración de Alimentos y Medicamentos
28
Mantenimiento
29
Cómo Verificar la Integridad del Sensor
29
Tornillo de Cabeza Plana
32
Tuerca Hexagonal, Ct, M5-0,8
32
Aislamiento
32
Cubierta del Interruptor
32
Conector, Conductor
32
Panel Lateral
32
Panel Inferior
32
Descripción
32
Mantenimiento
34
Descripción
37
Interruptor, Basculante, 20 a
37
Barrera de Aire
39
Orificio de Enchufe con Cúpula
39
Bloque del Sensor
39
Conector
39
Esquema del Panel
39
ORIFICIO de ENCHUFE de 9,5 MM
39
Tornillo de Cabeza Plana
39
Introducción
47
Garantía
47
Sello de la Sonda que no es del Producto
39
Soporte de Montaje del Sensor
39
Alto-Shaam 1000-SK/II Instalación Operación Mantenimiento (41 páginas)
Horno de cocción, mantenimiento y ahumado
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 5.08 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
2
Entrega
3
Desembalaje
3
Condiciones Ambientales
4
Procedimiento y Recomendaciones de Seguridad
4
Instalación
5
Requisitos de Instalación
5
Requisitos de Espacio
5
Planos de Dimensiones, Pesos y Capacidades
6
Opciones y Accesorios
10
Instrucciones de Apilamiento
12
Configuraciones de Apilamiento
12
Nivelación
13
Requisitos de Sujeción - Equipo Móvil
13
Instalación de la Bandeja Recolectora
14
Especificaciones Eléctricas
16
Instrucciones de Operación
17
Información de Seguridad para el Usuario
17
Antes del Uso Inicial
17
Instrucciones de Operación
18
Hornos de Cocción y Mantenimiento
18
Para Cambiar entre Grados Fahrenheit (°F) y Celsius (°C)
19
Pautas Generales de Mantenimiento
20
Cuidado y Limpieza Limpieza y Mantenimiento Preventivo
21
Protección de las Superficies de Acero Inoxidable
21
Agentes de Limpieza
21
Materiales de Limpieza
21
Cuidado del Equipo
22
Limpie Diariamente
22
Limpie Los Orificios de Ventilación de las Puertas
22
Revise la Condición General del Horno
22
Desinfección E Inocuidad de Los Alimentos
23
Temperaturas Internas de Productos Alimentarios
23
Mantenimiento
24
Códigos de Error
24
Causa Posible
24
1000-Th-II
26
Vista de Mantenimiento de 1000-TH-I
27
Componentes Eléctricos
29
Horno de Cocción, Mantenimiento y Ahumado de un Compartimiento
30
Cocción, Mantenimiento y Ahumado: Vista de Mantenimiento de 767-SK, 1000-SK/II
30
Horno de Cocción, Mantenimiento y Ahumado de Doble Compartimiento
32
Vista de Mantenimiento de 1000-SK-I
32
Componentes Eléctricos
34
Garantía Limitada
41
RECLAMACIONES y DAÑOS DURANTE el TRANSPORTE
41
Alto-Shaam 1000-SK/II Instalación Operación Mantenimiento (30 páginas)
Horno de cocción, mantenimiento y ahumado
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 3.43 MB
Tabla de contenido
Tabla de Contenido
2
Entrega
3
Desembalaje
3
Procedimiento Yrecomendaciones de Seguridad
4
Procedimientos de Seguridad y Precauciones
4
Instalación
5
Requisitos de Instalación
5
Requisitos de Espacio
5
Planos de Dimensiones, Pesos y Capacidades
6
Opciones y Accesorios
8
INSTRUCCIONES de Apilamiento
9
Configuraciones de Apilamiento
9
Nivelación
10
REQUISITOS de SUJECIÓN: Equipo Móvil
10
Instalación de la Bandeja Recolectora
11
Especificaciones Eléctricas
12
Instrucciones de Operación
14
Información de Seguridad para el Usuario
14
Operación de Arranque
14
Precalentamiento
14
Características de Calentamiento
14
Operación de Control Simple
15
Pautas Generales de Mantenimiento
16
Cuidado y Limpieza
17
Limpieza y Mantenimiento Preventivo
17
Protección de Superficies de Acero Inoxidable
18
Agentes de Limpieza
18
Materiales de Limpieza
18
Cuidado del Equipo
18
Limpie Diariamente
18
Clean the Door Vents
18
Limpie LOS ORIFICIOS de VENTILACIÓN de las Puertas
18
Revise la Condición General del Horno
18
Desinfección/Inocuidad de Los Alimentos
19
Productos Alimentarios
19
Causa Posible
20
Solución de Problemas: Códigos de Error
20
Vistas del Mantenimiento Exterior - un solo Compartimento
21
VISTA EXTERIOR - LISTA de Piezas
22
Piezas del Mantenimiento Exterior - un solo Compartimento
22
Vistas del Mantenimiento Exterior - Doble Compartimento
23
Piezas del Mantenimiento Exterior - Doble Compartimento
24
Component E S el E C T R Ó ni C os
25
Componentes Eléctricos
25
CONJUNTO de Cubierta CENTRAL
26
Kits de Cables de Calentamiento
26
RECLAMACIONES y DAÑOS DURANTE el TRANSPORTE
30
Garantía Limitada
30
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