Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
c.
Tempo
Più in basso, sono posizionati i seguenti pulsanti (da destra)
d. Start/Stop: attiva/disattiva le resistenze
e.
Eco Stand-by: attiva/disattiva modalità Eco Stand-by per le
pause di lavoro
f.
Booster: attiva/disattiva modalità Booster per i picchi di
lavoro
g. Tipo di ventilazione: visualizza il tipo di ventilazione
impostato: 3 pale - continua, 2 pale – media intermittenza, 1
pala -bassa intermittenza. Non è prevista la possibilità di
modificare il tipo di ventilazione.
h. Menu contestuale: per accedere alle impostazioni aggiuntive
relative al modulo di cottura
Nella parte superiore dello schermo viene riproposta la grafica
presente nella schermata di Layout con il perimetro colorato, il
nome e l'imamgine della ricetta, ecc... Subito sotto si trovano i
pulsanti:
i.
"Info ricetta": per selezionare gli input della ricetta (vedere
paragrafo 3.3.1.1)
j.
"Seleziona Ricetta": per selezionare il ciclo della ricetta che
si intede cuocere o selezionare la modalità Dual Power
(vedere paragrafo 3.3.1.2).
3.2.3.2 MODALITA' DUAL POWER (Fig. 29)
Premendo il pulsante "Impostazioni" realativo ad una camera di
cottura si accede all'ambiente di cottura. Questa schermata si
differenzia da quella delle ricette per il fatto che i parametri sono
completamente svincolati; i parametri impostabili sono:
a.
Temperatura
b. Potenza Cielo
c.
Potenza Platea
d. Tempo
Non esiste in questa modalità la possibilità di impostare gli input
della ricetta quali "Livello precottura" "Prebaking By", ecc...
3.2.4
PRIMA ACCENSIONE
Per la prima accensione dell'attrezzatura e per le successive
accensioni dopo un periodo prolungato di inattività è
indispensabile rispettare la seguente procedura di primo avvio
utilizzando la modalità DUAL POWER (vedere sezione 3.2.3.2):
- Impostare la temperatura a 90°C e lasciare in funzione
l'attrezzatura per circa 2 ore. Se all' interno dei moduli è
presente molto vapore aprire le porte per qualche minuto per
farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
- Aumentare la temperatura a 150°C e lasciare in funzione
l'attrezzatura per circa 2 ore. Se all' interno dei moduli è
presente molto vapore aprire le porte per qualche minuto per
farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
- Aumentare la temperatura a 200°C e lasciare in funzione
l'attrezzatura per circa 2 ore. Se all' interno dei moduli è
presente molto vapore aprire le porte per qualche minuto per
farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
- Aumentare la temperatura a 220°C e lasciare in funzione
l'attrezzatura per circa 1 ora. Se all' interno dei moduli è
presente molto vapore aprire le porte per qualche minuto per
farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
- Aumentare la temperatura a 260°C e lasciare in funzione
l'attrezzatura per circa 1 ora. Se all' interno dei moduli è
presente molto vapore aprire le porte per qualche minuto per
farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
- Attendere che la temperatura scenda ai valori di temperatura
ambiente prima di iniziare le successive accensioni. Se all'
interno dei moduli è presente molto vapore aprire le porte per
qualche minuto per farlo fuoriuscire, poi richiuderle.
Questa procedura permette di eliminare l'umidità accumulatasi
nell'apparecchiatura durante il periodo di produzione, stoccaggio
e spedizione.
NOTA:
Durante le precedenti operazioni potrebbero
generarsi odori sgradevoli. Areare bene il locale.
ATTENZIONE!
periodi prolungati specialmente ad alte temperature per
evitare pericoli di ustioni e surriscaldamento dei componenti
in prossimità delle porte.
Evitare aperture delle porte per
ATTENZIONE!
utilizzata per il primo utilizzo solo dopo aver effettuato le
precedenti operazioni che sono assolutamente indispensabili
per un perfetto funzionamento.
ATTENZIONE!
per riscaldare alla prima accensione e per le successive
accensioni dopo un periodo prolungato di inattività.
NOTA:
Nelle successive accensioni per prolungare la
durata dei componenti (piani di riscaldamento...) occorre
evitare riscaldamenti troppo bruschi. Ogni volta prima di
raggiungere la temperatura di esercizio stazionare per almeno
40 minuti ad una temperatura compresa tra i 120°C e 160°C.
3.3
MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA:
All'accensione il tablet mostra l'ultima configurazione di cottura
utilizzata.
Per mettere in funzione una camera di cottura fare riferimento al
paragrafo 3.3.1 se è impostata una "Ricetta" oppure al paragrafo
3.3.2 se è impostata la modalità "Dual Power".
3.3.1
MODALITA' "RICETTA"
Attivare le resistenze della camera di cottura
-
nella schermata di cottura, con il pulsante START/STOP
-
nella schermata di layout, con il pulsante START/STOP (se
è impostato come funzione Hotkey)
-
nella schermata di layout, con un doppio tocco nella zona del
timer
-
nella schermata di layout, con una pressione prolungata per
attivare le resistenze di tutte le camere di cottura spente.
Il forno entra nella fase di riscaldamento, cioè di salita in
temperatura, proponendo una stima del tempo necessario ad
arrivare alla temperautra impostata. Quando viene raggiunta la
temperatura impostata la zona si colora di rosso ed è possibile
procedere all'infornamento. Toccare il timer per attivare il
countdown. Al termine del contaggio, la zona si illumina e si
attiva una segnalazione acustica.
Il timer di cottura prevede anche le seguenti funzionalità:
-
tocco prolungato per resettare il timer prima della scadenza
-
con timer avviato o in scadenza doppio tocco per aggiungere
30 secondi al timer visualizzato
3.3.1.1 - INFO RICETTA
Per ogni ricetta disponibile, in base al ciclo selezionato, è
possibile configurare degli input relativi al prodotto che si intende
cuocere. Sulla base di questi input un algoritmo calcolerà
automaticamente i parametri di cottura necessari all'esecuzione
del ciclo del prodotto selezionato.
A titolo esemplificativo, vengono riporati gli input impostabili per
®
il ciclo "Refining
" della categoria "Pizza":
-
"Prebaking by": definisce la provenienza del prodotto
precotto
-
"Livello": definisce la percentuale di precottura del prodotto
precotto
-
"Topping": definisce la quantità di topping presente
-
"Formato": definisce il formato del prodotto infornato
-
"Stato prodotto": definisce lo stato di provenienza del
prodotto infornato
-
"Supporto": definisce il supporto utilizzato per la cottura
Queste impostazioni possono essere memorizzate con il pulsante
"Salva" oppure memorizzate in una nuova ricetta con il pulsante
"Salva con nome" oppure "Ripristinate" (Fig. 30 part. a,b,c).
3.3.1.2 - SELEZIONA RICETTA (Fig. 31)
E' la schermata che elenca tutte le ricette presenti nella memoria
del tablet, divise per Categoria. Selezionare la Categoria
utilizzando i pulsanti in basso (part. a) oppure la modalità Dual
Power (part. b) poi scorrere l'elenco e selezionare il ciclo della
ricetta desiderata (part. c). Il pulsante "Modifica" (part. d) apre la
schermata degli input del prodotto, il pulsante "Star" (part. e), se
attivato, fa compare la ricetta all'inizio della lista, per facilitarne
la ricerca.
3.3.2
MODALITA' "DUAL POWER" (Fig. 29)
Per questa modalità le impostazioni dei parametri di cottura sono
a discrezione dell'operatore che dovrà impostare la temperatura di
IT/5
L'apparecchiatura può essere
Non utilizzare mai l'attrezzatura
