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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
de vapeur, ouvrir les portes pendant quelques minutes pour la faire
sortir, puis les refermer.
- Augmenter la température à 260°C et laisser l'équipement en fonction
pendant environ 1 heure. Si, à l'intérieur des modules, il y a beaucoup
de vapeur, ouvrir les portes pendant quelques minutes pour la faire
sortir, puis les refermer.
- Attendre que la température descende aux valeurs de température
ambiante avant de commencer les allumages successifs. Si, à
l'intérieur des modules, il y a beaucoup de vapeur, ouvrir les portes
pendant quelques minutes pour la faire sortir, puis les refermer.
Cette procédure permet d'éliminer l'humidité accumulée dans l'appareil
durant la période de production, stockage et expédition.
REMARQUE
: Des odeurs désagréables pourraient se
dégager au cours des opérations précédentes. Bien aérer la pièce.
ATTENTION !
Éviter d'ouvrir la porte trop longtemps
surtout en présence de hautes températures pour éviter les dangers
de brûlure et de surchauffe des composants à proximité de la porte.
ATTENTION !
L'appareil peut être utilisé la première
fois, seulement après avoir effectué les opérations précédentes qui
sont absolument indispensables pour un fonctionnement parfait.
ATTENTION !
Ne jamais utiliser l'équipement pour
réchauffer au premier allumage et pour les allumages successifs
après une période prolongée d'inactivité.
REMARQUE :
Lors des allumages successifs, pour
prolonger la durée des composants (plans de réchauffement...), il
faut éviter des réchauffements trop brusques. Chaque fois, avant
d'atteindre la température d'exercice, stationner pendant au moins
40 minutes à une température comprise entre 120°C et 160°C.
3.3
MISE EN SERVICE DE LA CHAMBRE DE CUISSON:
À l'allumage, la tablette affiche la dernière configuration de cuisson
utilisée.
Pour démarrer une chambre de cuisson, se référer au paragraphe 3.3.1 si
une « Recette » est programmée, ou au paragraphe 3.3.2 si le mode "Dual
Power" est programmé.
3.3.1
MODE "RECETTE"
Activez les résistances de la chambre de cuisson
-
dans l'écran de cuisson, à l'aide du bouton START/STOP
-
dans l'écran de layout, avec le bouton START/STOP (s'il est
paramétré comme fonction Hotkey)
-
dans l'écran de layout, en appuyant deux fois sur la zone du minuteur
-
dans l'écran de layout, par un appui long pour activer les résistances
de toutes les chambres de cuisson éteintes.
Le four entre en phase de chauffe, c'est-à-dire de montée en température,
en proposant une estimation du temps nécessaire pour atteindre la
température de consigne. Lorsque la température réglée est atteinte, la
zone devient rouge et il est possible de procéder à l'enfournage. Appuyez
sur la minuterie pour activer le compte à rebours. À la fin du compte à
rebours, la zone s'allume et un bip sonore est émis.
Le minuteur de cuisson comprend également les fonctionnalités
suivantes:
-
appui prolongé pour réinitialiser la minuterie avant son expiration.
-
avec la minuterie démarrée ou arrivant à expiration, double appui
pour ajouter 30 secondes à la minuterie affichée.
3.3.1.1 INFORMATIONS SUR LA RECETTE
Pour chaque recette disponible, en fonction du cycle sélectionné, il est
possible de configurer des entrées relatives au produit que l'on souhaite
cuisiner. Sur la base de ces entrées, un algorithme calculera
automatiquement les paramètres de cuisson nécessaires à l'exécution du
cycle du produit sélectionné.
À titre d'exemple, voici reportées les entrées paramétrables pour le cycle
"Refining"® de la catégorie "Pizza":
-
"Prebaking by": définit l'origine du produit précuit
-
"Niveau" : définit le pourcentage de précuisson du produit précuit
-
"Topping" : définit la quantité de topping présente
-
"Format" : définit le format du produit enfourné
-
""État produit" : définit l'état d'origine du produit enfourné
-
"Support" : définit le support utilisé pour la cuisson
Ces paramètres peuvent être enregistrés via le bouton "Enregistrer" ou
stockés dans une nouvelle recette via le bouton "Enregistrer sous" ou
"Restaurer" (Fig. 30, Parties a,b,c).
3.3.1.2 SÉLECTIONNER RECETTE (Fig. 31)
Cet écran répertorie toutes les recettes présentes dans la mémoire de la
tablette, divisées par catégorie. Sélectionnez la Catégorie à l'aide des
boutons en bas (partie a) ou le mode Dual Power (partie b), puis faites
défiler la liste et sélectionnez le cycle de recette souhaité (partie c). Le
bouton "Modifier" (partie d) ouvre l'écran des entrées du produit, le
bouton "Star" (partie e), si activé, fait apparaître la recette en début de
liste, pour faciliter sa recherche.
3.3.2
MODE "DUAL POWER" (Fig. 29)
Pour ce mode, le réglage des paramètres de cuisson est à la discrétion de
l'opérateur qui devra régler la température de service et les pourcentages
de puissance souhaités de la résistance voûte et sole, sachant qu'un
réglage à 100% correspond à une résistance toujours allumée, et 0% à
une résistance éteinte. ; des pourcentages intermédiaires correspondent à
des valeurs d'allumage partiel.
3.4
MENU CONTEXTUEL
1. SmartDeck: le switch active/désactive la fonction de la résistance
sole adaptative ; cette fonction permet à la résistance sole d'adapter
automatiquement le pourcentage de puissance à mesure que la
température baisse par rapport au point de consigne défini. En
cliquant sur l'élément de menu SmartDeck, vous accéderez aux
paramètres de correction (se référer au Service d'Assistance pour
plus d'informations);
2.
Auto Eco Stand-by: le switch active/désactive l'activation
automatique de la fonction "Stand-by";
3.
Hotkey: pour sélectionner la fonction spéciale à associer au bouton
présent sur l'écran de Layout;
4.
Réinitialiser position curseur: réinitialise les paramètres de la
recette..
3.5
MENU "PARAMÈTRES"
"Gestion des recettes" – pour accéder à la gestion des recettes (insertion,
recherche, modification, suppression, import et export, etc.)
"Special"–
pour accéder aux fonctions spéciales telles que
PowerCleaning, etc.
"Minuterie de cuisson"- pour accéder à la configuration des signaux des
minuteries de cuisson;
"ReadyToGo timer" – pour accéder aux réglages des heures d'allumage
et de coupure programmées;
"Éclairage" – pour allumer/éteindre manuellement l'éclairage des
chambres de cuisson;
"Paramètres généraux" – pour accéder aux paramètres généraux tels que
Langue, Date/Heure, etc.;
"Assistance"" – menu réservé à l'Assistance Technique pour des
fonctions spécifiques telles que la Mise à Jour du Logiciel, la
Restauration du Système, etc.
3.6
PARAMÈTRES SUPPLÉMENTAIRES
Voici ci-après les principales fonctions. Pour plus d'informations,
contactez notre Service Assistance.
3.6.1
"AUTO ECO STAND-BY"
Le paramètre "Auto Eco Stand-by" est conçu pour éviter que la table de
cuisson ne surchauffe trop après la phase de chauffe au cours de laquelle
la température monte relativement rapidement, afin de préserver une
cuisson parfaite des premières fournées. S'il est actif, le four entre
automatiquement en mode Eco Stand-by une fois la phase de chauffe
terminée.
Désactiver l'Eco Stand-by:
-
manuellement, comme décrit au par. 3.2.3
-
automatiquement, en activant le minuteur de cuisson
En mode RECETTE, outre ce qui a été décrit, avec le paramètre "Auto
Eco Stand-by" actif, le four entre automatiquement en mode Eco Stand-
by, même après une période d'inactivité de la chambre.
3.6.2
"POWER CLEANING"
ATTENTION!
"Nettoyage", il est conseillé d'éliminer soigneusement les éventuels
résidus de cuisson sur la surface de la vitre.
La fonction "Nettoyage four" permet d'éliminer les résidus de cuisson
présents dans la chambre de cuisson par réduction pyrolytique
(carbonisation).
Lorsque cette fonction est activée, le programme prédéfini se lance à
haute température pendant un intervalle de temps défini en usine par le
Fabricant ; l'écran affiche des icônes spécifiques et des messages
d'avertissement ; le programme se termine automatiquement.
Une fois le programme terminé et le four à température ambiante, retirez
simplement les résidus carbonisés à l'aide d'une brosse spéciale.
NOTA:
L'utilisation quotidienne du programme de nettoyage
affecte considérablement la consommation électrique, il est donc
FR/5
Avant
d'exécuter
le
programme
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