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6.3 PRODUZIONE DI GELATO E GRANITA
Dopo aver provveduto all'installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
15 - ITALIANO
- Verificare che il rubinetto a saracinesca per
l'alimentazione di acqua fredda destinata alla
condensazione sia aperto (solo mod. ad
acqua).
- Verificare che l'interruttore generale sia chiuso
e che la macchina sia correttamente alimentata.
- Verificare che il piattello di erogazione del
portello sia correttamente assemblato e in
posizione di chiusura.
- Rimuovere il copritramoggia e versare la
miscela liquida nella tramoggia di carico,
rispettando scrupolosamente le quantità minime
e massime ammesse per ciclo e riportate nella
seguente tabella:
MODELLO
TITAN 1
TITAN 2
TITAN 3S
L'inosservanza dei valori minimi e massimi di
carica possono comportare il malfunzionamento
delle macchine e in alcuni casi addirittura il loro
danneggiamento.
Cariche minime di miscela possono comportare
l'usura precoce dei pattini raschianti.
- Riposizionare il copritramoggia in sede per
evitare che, durante la lavorazione, polveri e
altre impurità possano entrare in contatto con il
prodotto.
MIN (KG.)
MAX (KG)
4
15
3
10
2
6
