Pastel De Canela Con Cobertura De Chocolate Blanco - Cuisinart TOB-60N1 Manual De Instrucciones

3 . Poner las almendras enfriadas en el tazón de una procesadora de
alimentos Cuisinart ® , equipada con cuchilla picadora; pulsar hasta que
estén finamente picadas . Agregar la harina, el azúcar glasé, ½
cucharadita de la sal y 1 cucharadita de ralladura . Procesar durante 5
segundos para combinar . Agregar la mantequilla fría y pulsar hasta
obtener una mezcla parecida a migajas gruesas . Comprimir la mezcla
en el molde . Meter al horno durante 16–18 minutos, hasta dorarse
ligeramente . Reservar . Ajustar la temperatura a 300 °F (150 °C) .
4 . Colocar los huevos en un tazón mediano . Batir durante
aproximadamente 30 segundos, usando una batidora de mano
Cuisinart . Agregar el azúcar y batir durante 1–1½ minuto adicional,
®
hasta obtener una mezcla clara y espesa . Agregar el jugo de limón, la
vainilla y la ralladura; mezclar para incorporar . Agregar el polvo de
hornear, la sal, la harina y la crema líquida para batir; mezclar hasta
que todos los ingredientes estén bien combinados . Echar la mezcla
encima de la corteza tibia . Meter al horno durante aproximadamente 25
minutos, o hasta cuajarse .
5 . Espolvorear con azúcar glasé antes de servir .
Información nutricional por porción:
Calorías 160 (40% de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 4 g • Grasa 7 g
• Grasa saturada 3 g • Colesterol 75 mg • Sodio 180 mg • Calcio 30 mg • Fibra 1 g
Pastel de canela con
cobertura de chocolate blanco
Rinde 16 porciones
Pastel:
spray vegetal
1½ taza (155 g) de harina de repostería
1½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de crémor tártaro
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
¼ taza (50 g) de azúcar rubia
3 claras de huevo grande
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
½ taza (120 ml) de leche entera
Glaseado:
6 cucharadas de crema líquida para batir ("heavy cream")
¼ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 pizca de sal kosher
1½ cucharada de jarabe de maíz claro
3 onzas (85 g) de chocolate blanco, picado
1 . Colocar la rejilla del horno en la posición inferior . Precalentar el horno a
350 °F (180 °C), usando la función
molde de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con spray vegetal; espolvorear
con una pequeña cantidad de harina . Reservar .
2 . Combinar la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear en un tazón
pequeño; reservar . Colocar la mantequilla en el bol de una batidora de
pie Cuisinart equipada con un batidor plano . Batir hasta que esté
®
suave y cremosa . Agregar lentamente el azúcar y seguir batiendo hasta
conseguir una mezcla ligera . Agregar las claras, un tercio a la vez,
combinando bien después de cada adición . Agregar la vainilla y
revolver para combinar . Con la unidad encendida a la velocidad más
baja, agregar la mitad de los ingredientes secos . Mezclar hasta que la
harina esté parcialmente incorporada, y luego agregar la mitad de la
leche . Agregar los ingredientes secos remanentes y mezclar hasta que
la harina esté completamente incorporada .
3 . Esparcir la mezcla en la bandeja preparada . Meter al horno durante
25–30 minutos, o hasta que un probador salga limpio . Dejar enfriar en
el molde durante 10 minutos, y luego desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla .
4 . Preparar la cobertura de chocolate blanco: Calentar a fuego medio-
lento la crema, la vainilla, la sal y el jarabe de maíz en una cacerola
pequeña . Colocar el chocolate picado en un tazón pequeño; reservar .
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BAKE . Engrasar levemente un