Tarta De Caramelo Y Nueces Con Frambuesas Y Chocolate; Masa De Pizza - Cuisinart TOB-60N1 Manual De Instrucciones

Cuando la mezcla empiece a hervir, echarla sobre el chocolate . Dejar
reposar durante varios minutos, y luego batir para combinar . Bañar el
pastel con la cobertura, usando una espátula larga .
5 . Refrigerar durante 2 horas o más .
Información nutricional por porción:
Calorías 200 (44% de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g
• Grasa saturada 6 g • Colesterol 25 mg • Sodio 200 mg • Calcio 25 mg • Fibra 0 g
Tarta de caramelo y nueces
con frambuesas y chocolate
Rinde 16 porciones
2½ tazas (425 g) de nueces picadas
½ receta de masa dulce (página 27)
1½ taza (300 g) de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de agua
3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1 pizca de sal kosher
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
/
taza (80 ml) de mermelada de frambuesa
1
3
2 onzas (55 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado
1 . Precalentar el horno a 400 °F (200 °C), usando la función PIZZA/BAKE .
Forrar la bandeja con papel de aluminio . Disponer las nueces en la
bandeja y meter al horno, con la rejilla en la posición superior . Asar
durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén fragantes y
ligeramente doradas . Dejar enfriar a temperatura ambiente . 2 . Estirar la
masa, formando un disco de aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de
diámetro . Colocar la masa en un molde de tarta acanalado . Refrigerar
durante aproximadamente 20 minutos . Unos minutos antes de retirar el
fondo de tarta del refrigerador, colocar la rejilla del horno en la posición
inferior y precalentar el horno a 375 °F (190 °C), usando la función
BAKE . Picar el fondo de tarta varias veces con los dientes de un
tenedor, teniendo cuidado de no perforar completamente la masa .
Poner una hoja de papel sulfurizado encima de la masa y llenar
parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles secos . Meter al horno
por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté seca .
Retirar el arroz crudo/los frijoles secos y el papel sulfurizado y regresar
el fondo de tarta al horno hasta dorarse . Reservar .
3 . Colocar el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola
mediana de fondo pesado . Secar las paredes de la cacerola si es
necesario (usando una brocha), ya que residuos de agua o azúcar
puede afectar la calidad del caramelo . Cocer la mezcla a fuego medio
hasta que adquiera un color ambarino . Retirar del fuego y agregar
lentamente la crema . Nota: el caramelo estará muy caliente y es
importante que agregue la crema lentamente, fuera del fuego . Agregar
las nueces tostadas .
4 . Esparcir la mermelada de frambuesa sobre el fondo de tarta . Echar la
mezcla de caramelo con nueces encima .
5 . Colocar el chocolate en un tazón, en una cacerola de agua hirviendo a
fuego lento, y derretir el chocolate a baño María . Cuando el chocolate
esté casi completamente derretido, retirar del fuego y dejar enfriar a
temperatura ambiente, revolviendo . Rociar el chocolate sobre la tarta .
Refrigerar durante 3–12 horas .
Información nutricional por porción:
Calorías 330 (54% de grasa) • Carbohidratos 35 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g
• Grasa saturada 6 g • Colesterol 35 mg • Sodio 55 mg • Calcio 25 mg • Fibra 2 g

Masa de pizza

Rinde 3 pizzas de 12 pulgadas (30 cm)
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
½ taza (120 ml) de agua tibia
1 cucharadita de azúcar granulada
4 tazas (500 g) de harina común (más si es necesario)
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza (235 ml) de agua fría
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