KitchenAid 5KMC4241 Instrucciones página 194

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
• Κόβοντας τα τρόφιμα σε κομμάτια
παρόμοιου μεγέθους εξασφαλίζετε
τέλεια ομοιόμορφο μαγείρεμα�
• Δεν είναι απαραίτητο να αποψύξετε τα
κατεψυγμένα λαχανικά πριν τα προσθέσετε
σε μια σούπα για να τα μαγειρέψετε,
αλλά ίσως χρειαστεί να παρατείνετε το
χρόνο μαγειρέματος� Τα κατεψυγμένα
κρέατα πρέπει να αποψυχθούν πριν από
το μαγείρεμα στον κύκλο Soup (Σούπα),
ώστε να μαγειρευτούν καλά�
• Είναι καλύτερα να προσθέτετε τα
γαλακτοκομικά υλικά, όπως κρέμα γάλακτος,
γάλα ή τυριά, λίγο πριν ολοκληρωθεί
το μαγείρεμα, ώστε να αποτρέψετε το
διαχωρισμό των συστατικών τους�
Ριζότο:
• Γενικά, το ρύζι για ριζότο θα πρέπει να
σοταριστεί με κάποιο είδος λίπους πριν
προστεθούν υγρά στη συνταγή� Αφήστε τον
πολυμάγειρα να προθερμανθεί στο στάδιο
Σοτάρισμα και στη συνέχεια προσθέστε
βούτυρο ή λάδι σύμφωνα με τη συνταγή
σας� Προσθέστε την ποσότητα ρυζιού που
αναφέρεται στη συνταγή και ανακατεύετε
κατά διαστήματα για μερικά λεπτά ή μέχρι
τα εξωτερικά άκρα των κόκκων ρυζιού
να γίνουν ημιδιάφανα ενώ το εσωτερικό
παραμένει λευκό� Κατά τη διάρκεια αυτού
του βήματος μπορείτε επίσης να προσθέσετε
και άλλα υλικά που χρειάζονται σοτάρισμα,
όπως κρεμμύδι, σκόρδο ή άλλα λαχανικά�
• Εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει κρασί,
προσθέστε το πριν προσθέσετε τα άλλα
υγρά� Με αυτόν τον τρόπο το ρύζι θα
απορροφήσει το άρωμα του κρασιού�
• Ζεστάνετε τα υλικά για το ριζότο σας στην
ηλεκτρική κουζίνα ή στο φούρνο μικροκυμάτων
μέχρι να γίνουν πολύ καυτά, συνήθως λίγο πιο
κάτω από το σημείο βρασμού�
• Προσθέστε στο ρύζι καυτά υγρά σε δόσεις
των 240 ml και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι
να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό πριν
προσθέσετε περισσότερο�
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε τυρί, αρωματικά
βότανα ή άλλα ευαίσθητα συστατικά λίγα
λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα�
• Για να μην ψηθεί υπερβολικά το ριζότο και
να παραμείνει η υφή του κρεμώδης, μόλις
ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της συνταγής
σας αφαιρέστε το δοχείο μαγειρέματος από
τη βάση του πολυμάγειρα εάν δεν πρόκειται
να το σερβίρετε αμέσως�
Αργό μαγείρεμα:
• Ένας γενικός κανόνας που μπορείτε να
εφαρμόσετε όταν φτιάχνετε τις αγαπημένες
σας συνταγές στον Πολυμάγειρα,
είναι να αυξάνετε την ποσότητα των
194
αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών
για να ισοσταθμίζετε την επίπτωση των
μεγαλύτερων χρόνων μαγειρέματος�
• Μη χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ωμό κρέας
στον Πολυμάγειρα� Πάντα να αποψύχετε
τα κρέατα πριν από το αργό μαγείρεμα�
Το μέγεθος στο οποίο κόβετε τα τρόφιμα
μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή του
φαγητού� Για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο
μαγείρεμα, να κόβετε τα λαχανικά παρόμοιας
πυκνότητας, όπως πατάτες, καρότα και
παντζάρια, σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους�
Γενικά, τα σκληρά λαχανικά πρέπει να είναι λίγο
μικρότερα από τα πιο τρυφερά λαχανικά�
• Η κοπή του κρέατος σε μεγάλα κομμάτια
είναι ιδανική για μεγαλύτερους χρόνους
μαγειρέματος και δεν αφήνει το κρέας να
ψηθεί υπερβολικά�
• Ορισμένα τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για
παρατεταμένο μαγείρεμα� Τα ζυμαρικά, τα
θαλασσινά, το γάλα, η κρέμα γάλακτος και
η ξινή κρέμα πρέπει να προστίθενται 2 ώρες
πριν από το σερβίρισμα�
• Να προσθέτετε τις γαρνιτούρες, τα φρέσκα
βότανα και τα λαχανικά που μαγειρεύονται
γρήγορα προς το τέλος του κύκλου
μαγειρέματος� Για παράδειγμα, μπορείτε
να προσθέσετε αρακά, καλαμπόκι και
φρεσκοκομμένο κολοκυθάκι τα τελευταία
10 με 20 λεπτά�
Γιαούρτι:
• Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από
πλήρες γάλα ή γάλα με μειωμένα ή χωρίς
καθόλου λιπαρά� Το πλήρες γάλα ή το
γάλα με 2% λιπαρά δημιουργεί παχύτερης
υφής γιαούρτι�
• Για καλύτερο αποτέλεσμα, βάλτε το γιαούρτι
στο ψυγείο πριν σουρώσετε το τυρόγαλο με
ένα τουλπάνι για παχύτερη υφή�
• Όταν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το δικό σας
γιαούρτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη από
την προηγούμενη παρτίδα για να φτιάξετε
την επόμενη� Αυτό μπορείτε να το κάνετε
μόνο 2-3 φορές και στη συνέχεια θα πρέπει
να ξεκινήσετε με φρέσκο�
Χειροκίνητη:
• Όταν ζεσταίνετε μεγάλη ποσότητα νερού για
το μαγείρεμα ζυμαρικών ή άλλων τροφίμων,
χρησιμοποιήστε τη Manual (Χειροκινητη)
λειτουργία στην υψηλότερη ρύθμιση
θερμοκρασίας των 230°C� Έχετε υπόψη
σας ότι η οθόνη θα συνεχίσει να εμφανίζει
την ένδειξη «preheating» (προθέρμανση)
ακόμα κι όταν το νερό φτάσει στο πλήρες
σημείο βρασμού, καθώς η συσκευή ανιχνεύει
τη θερμοκρασία του νερού�