Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Pastelitos
Magdalenas
Productos de pasta choux (precalentar) Bandeja universal
Pasteles de hojaldre (precalentar)
Repostería de masa de levadura
Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de harina
Pan de masa fermentada con 1,2 kg de
harina
Torta de pan
Panecillos (no precalentar)
Panecillo de masa de levadura, dulce
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Si se quiere seguir una receta propia.
Cómo comprobar si el pastel de masa
de bizcocho está en su punto.
El pastel se desmorona.
El pastel se ha hinchado bien en el cen-
tro, pero hacia los bordes tiene menos
altura.
El pastel se está quedando demasiado
oscuro por arriba.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de
queso) tiene buen aspecto, pero por
dentro es inconsistente (líquido, con
tiras de agua).
Las pastas se han dorado de forma irre-
gular.
El pastel de frutas está demasiado claro
por la parte de abajo.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas hechas con leva-
dura se pegan unas a otras durante el
horneado.
Accesorios
Parrilla con molde para
magdalenas
2 parrillas con moldes
para magdalenas
Bandeja universal
Bandeja de horno + ban-
deja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno + ban-
deja universal
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno + ban-
deja universal
Orientarse a partir de las recetas similares que se presentan en las tablas.
Unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la receta, pinchar la parte
superior del pastel con un palillo. El pastel estará en su punto cuando la masa no se
adhiera al palillo.
La próxima vez, utilizar menos líquido o reducir 10 grados la temperatura del horno.
Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del horneado, desprender el
pastel con cuidado con la ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a una altura inferior, seleccionar una temperatura más baja y dejar que
se hornee durante más tiempo.
Hacer agujeritos en el pastel con un palillo. A continuación, verter en los agujeros unas
gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez, aumentar
10 grados la temperatura del horno y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y hornear el producto a una temperatura más
baja durante más tiempo. Para pasteles con una capa jugosa, hornear primero la base.
Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir el revestimiento. Tener en cuenta
las recetas y los tiempos de cocción.
Reducir un poco la temperatura para que las pastas se doren de forma homogénea.
Hornear la repostería fina con el modo Calor superior/inferior
de hornear sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada. Recortar
siempre el papel de hornear de forma que coincida con los bordes de la bandeja.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más abajo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal si está disponible.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio sufi-
ciente para crecer y dorarse por todos los lados.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
2
%
3+1
›
2
%
1
›
3+1
›
2
%
3+1
›
No echar agua en el horno caliente.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
1
%
1
%
1
%
2
%
2
%
3+1
›
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
150-160
25-35
150-160
30-40
200-210
25-35
190-200
20-35
190-200
25-40
190-200
20-30
170-180
25-35
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
240
10-15
200
40-45
240
10-15
200
45-55
240
20-25
220-230
20-30
210-220
10-20
190-200
15-25
en un nivel. Si el papel
%
17
Capítulos
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