Carne, Aves, Peixe - BALAY 3HB458XC Instrucciones De Uso

O bolo alourou de forma irregular.
O bolo de fruta ficou demasiado claro
na parte de baixo.
O sumo da fruta deitou por fora.
Os bolos pequenos de massa lêveda
agarram-se uns aos outros ao cozer.
Cozeu bolos em vários níveis. No tabu-
leiro superior o bolo ficou mais escuro
do que nos inferiores.
Ao cozer bolos sumarentos forma-se
água de condensação.

Carne, aves, peixe

Recipiente
Poderá usar qualquer recipiente resistente ao calor. Para
assados grandes também pode usar o tabuleiro universal.
Os recipientes mais indicados são os de vidro. Certifique-se de
que a tampa é adequada para a assadeira e fecha bem.
Se usar assadeiras esmaltadas, adicione um pouco mais de
líquido.
Em assadeiras de aço, o alourado não é tão intenso e a carne
pode ficar um pouco menos cozinhada. Prolongue o tempo de
cozedura.
Indicações das tabelas:
Recipiente sem tampa =aberto
Recipiente com tampa =fechado
Coloque o recipiente sempre no centro da grelha.
Coloque os recipientes de vidro quentes sobre uma base seca,
pois se forem colocados sobre uma superfície fria ou molhada,
o vidro pode estalar.
Assar
No caso de carne magra, adicione um pouco de líquido. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até ½ cm de altura.
No caso de carne para estufar, adicione líquido abundante. O
fundo do recipiente deve ficar coberto até 1 - 2 cm de altura.
A quantidade de líquido depende do tipo de carne e do
material do recipiente. Se cozinhar carne numa assadeira
esmaltada, é necessário um pouco mais de líquido do que
num recipiente de vidro.
As assadeiras de aço inox são apropriadas apenas em
determinadas condições. A carne coze mais lentamente e fica
menos tostada. Regule uma temperatura superior e/ou
prolongue o tempo de cozedura.
Carne
Carne de vaca
Carne de vaca para estufar
Lombo de vaca no ponto médio
Rosbife no ponto
Bifes com 3 cm de espessura no ponto
Seleccione uma temperatura um pouco mais baixa de modo que o bolo aloure uniforme-
mente. Coza bolos mais delicados com o Calor superior/inferior
Rebordos sobressaídos de papel anti-aderente também podem influenciar a circulação
de ar. Corte o papel anti-aderente de acordo com o tamanho do tabuleiro.
Da próxima vez, introduza o bolo num nível mais baixo.
Da próxima vez, utilize o tabuleiro universal mais fundo, caso o tenha.
Deve deixar uma distância de aprox. 2 cm à volta de cada bolo. Esse espaço é sufi-
ciente para os bolos crescerem e ganharem cor a toda a volta.
Para cozer em vários níveis, use sempre o Ar quente circulante 3 D
inseridos ao mesmo tempo não ficam necessariamente prontos ao mesmo tempo.
Durante a cozedura pode formar-se vapor de água, que sai por cima da porta. O vapor
de água pode depositar-se no painel de comando ou nas frentes dos móveis adjacentes
e depois pingar sob a forma de água de condensação. Trata-se de um processo físico.
Peso Acessórios e reci-
pientes
1,0 kg fechado
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg aberto
1,5 kg
1,0 kg aberto
Grelha + tabuleiro
universal
Grelhar
Pré-aqueça a resistência aprox. 3 minutos antes de introduzir
os alimentos a grelhar.
Grelhe sempre com o forno fechado.
Utilize de preferência peças com espessura igual. Assim,
alouram uniformemente e mantêm-se suculentas.
Vire as peças a grelhar quando tiver decorrido
cozedura.
Ponha sal nos bifes apenas depois de grelhados.
Coloque as peças a grelhar diretamente sobre a grelha. Terá
os melhores resultados se colocar a peça a grelhar no centro
da grelha.
Introduza também o tabuleiro universal no nível 1. O líquido é
recolhido e não suja o forno.
Quando grelhar, não introduza o tabuleiro do forno ou o
tabuleiro universal no nível 3. A intensidade do calor produzirá
deformação e pode danificar o interior do aparelho ao retirar.
A resistência para grelhar liga-se e desliga-se alternadamente.
Isso é normal. A frequência com que acontece depende da
potência do grelhador regulada.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Altura Tipo de
aqueci-
mento
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
#
3+1
$
% num único nível.
. Os tabuleiros
›
Z do tempo de
Temperatura Tempo de dura-
em °C, potên- ção
cia do grelha- em minutos
dor
200-220 100-120
190-210 120-140
180-200 140-160
210-230 50-70
200-220 60-80
210-230 50-60
3 20-25
39