Tabla de contenido
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere hornear una receta
propia.
De este modo se comprueba si el
pastel de masa batida ya está en
su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
La tarta se ha quedado demasiado
oscura por arriba.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de
queso) tiene buen aspecto, pero
por dentro es inconsistente
(líquido, con tiras de agua).
Las pastas se han dorado de forma
irregular.
El pastel de frutas está demasiado
claro por la parte de abajo.
El jugo de fruta se sale.
28
Se puede orientar con recetas parecidas que aparezcan en las
tablas.
Unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la
receta, pinchar con un palo de madera la parte superior del
pastel. El pastel estará en su punto cuando en el palillo no
quede masa adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o colocar la temperatura
del horno 10 grados menos. Tener en cuenta los tiempos de
mezclado que se indican en la receta.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del
horneado, extraer con cuidado el pastel con la ayuda de un
cuchillo.
Colocar a una altura menor, seleccionar una temperatura más
baja y dejarlo durante más tiempo.
Pinchar el pastel con un palillo cuando esté terminado.
A continuación, verter sobre este unas gotas de zumo de fruta
o de alguna bebida alcohólica. La siguiente vez, seleccionar
una temperatura 10 grados más alta y un acortar el tiempo de
cocción.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un
poco más tiempo en el horno, a una temperatura más baja.
Para pasteles con una capa jugosa, hornear primero la base.
Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir el
revestimiento. Tener en cuenta las recetas y los tiempos de
cocción.
Seleccionar una temperatura más baja y las pastas se dorarán
más homogéneamente. Hornear la repostería fina con el modo
Calor superior/inferior % a un nivel. Si el papel de hornear
sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada.
Recortar siempre el papel de hornear de forma que coincida
con los bordes de la bandeja.
Poner en la próxima ocasión el pastel un nivel más abajo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal si está disponible.
Tabla de contenido
