Oursson BM0801J Manual De Instrucciones página 57

Programmas
Maizes lielums
Programmas izpilde laiks (h:min)
Taimeris (stunda)
Uzsildīšana (min)
1. mīcīšana (min)
1. uzbriešana (min)
2. mīcīšana (min)
2. uzbriešana (min)
3. uzbriešana (min)
Cepšana (min)
Silta maize (min)
Displeja rādījums, kad jāpievieno papildu
sastāvdaļas
RAUGS
SAUSĀS
SASTĀVDAĻAS
ŠĶIDRUMI
SASTĀVDAĻU IZVĒLE
MILTI
Galvenā maizes sastāvdaļa, satur glutēnu (palīdz maizei pacelties
un sniedz stingrumu).
Kviešu milti tiek iegūti, maļot kviešu graudus. Apstrādes laikā tiek
atdalītas klijas un dīgļi. Maizes cepšanai vispiemērotākie ir milti ar
marķējumu „maizes milti".
Pilngraudu miltu iegūšanai tiek izmantots viss kviešu grauds,
ieskaitot klijas un asnu. No šādiem miltiem cepta pilngraudu maize
ir ļoti noderīga, bet tai nepieciešami citi cepšanas apstākļi un tā tiek
cepta zemāka un cietāka. Citi nosaukumi: graudu maize, veselības
maize.
Rudzu milti tiek iegūti, maļot rudzu graudus. Salīdzinājumā ar
kviešiem, rudzu milti satur vairāk dzelzs, magnēzija un kālija —
šie elementi ir būtiski svarīgi cilvēka ķermenim. Tomēr glutēna
saturs ir mazāks un maize līdz ar to ir blīvāka un zemāka. Cepot
rudzu maizi, nepārsniedziet receptē norādīto miltu daudzumu, jo
pretējā gadījumā iespējams izraisīt motora pārkaršanu. Receptē ir
izmantoti lobītu rudzu milti.
Milti ir jānosver un jāizsijā caur sietu, lai nodrošinātu
piesātinājumu ar skābekli un izceptās maizes augstāku
kvalitāti.
SAUSAIS RAUGS
Nodrošina mīklas uzbriešanu. Lietojiet tikai raugu, kam nav
nepieciešama iepriekšēja fermentēšana (nelietojiet svaigo
saspiesto raugu vai sauso raugu, kas pirms lietošanas jāfermentē).
Turklāt ir ieteicams izmantot raugu, uz kura iepakojuma ir
norādīts, ka tas ir «ātri rūgstošs». Izmantojot iepakotu raugu, pēc
tā lietošanas nekavējoties aizveriet iepakojumu, uzglabājiet to
ledusskapī un izlietojiet ražotāja norādītā termiņa ietvaros.
ŪDENS
Izmantojiet dzeramo ūdeni. Šķidruma daudzuma noteikšanai
vienmēr izmantojiet mērkrūzi.
Kuličs Mīkla
L M
3:47 3:45 2:05
līdz 13 līdz 13 līdz 13
- -
10 9
20 20 23
18 18
60 60 35
60 60 40
59 58
60 60
3:11 3:10 1:20
SĀLS
Uzlabo garšu un intensificē glutēna iedarbību, mīklai uzbriestot.
Nepievēršot pienācīgu uzmanību sāls lietojumam, maize var sarukt
un zaudēt garšu.
TAUKVIELAS
Dara maizi aromātisku un mīkstu. Ieteicams izmantot sviestu vai
margarīnu.
CUKURS
Baro raugu, piešķir maizei saldu garšu un maina garozas krāsu.
Parastā cukura vietā var izmantot pūdercukuru, nerafinētu
cukurniedru cukuru, medu, melases u.c. Ja tiek pievienoti kaltēti
augļi, piemēram, rozīnes, vīģes, aprikozes u.c., pievienojiet mazāk
cukura.
PIENA PRODUKTI
Sniedz aromātu un uzturvērtību.
Ja ūdens vietā izmantojat pienu, maizes uzturvērtība būs
augstāka, bet šādā gadījumā nepielietojiet sākšanas aizkavi, jo
pretējā gadījumā piens var saskābt. Samaziniet ūdens daudzumu
proporcionāli piena daudzumam.
AUGĻI, RIEKSTI UN DĀRZEŅI
Pievienojot maizes papildu sastāvdaļas, ir jāņem vērā to saturētais
cukura, ūdens un taukvielu daudzums. Tādēļ šī pildījuma kopsvars
nedrīkst pārsniegt 15% no sākotnējo izejvielu kopsvara. Izceptas
maizes ar piedevām augstums var būt mazāks nekā maizei bez
piedevām, jo šīs piedevas traucē glutēna struktūrai mīklā. Pildījums
jāpievieno pēc skaņas signāla atskanēšanas.
CEPŠANAI GATAVI MAIZES MAISĪJUMI
Maizes cepamajā mašīnā varat izmantot cepšanai gatavos
maizes maisījumus. Ieteicams lietot 500 gramu maizes maisījuma
iepakojumus vai pusi no iepakojumā esošā maisījuma.
PROGRAMMAS IZVĒLĒŠANĀS
PROCEDŪRA: PAMATA, FRANČU,
DIĒTISKĀ, KULIČS, ĀTRĀ
1. Atveriet maizes cepamās mašīnas vāku. Satveriet cepamo
2. Uzstādiet mīklas lāpstiņu.
3. Ievietojiet veidnē sastāvdaļas atbilstoši receptei, sākot ar
Makaroni Pica
- - -
0:20 0:45
līdz 13 līdz 13
- 20 -
12 - 10
- 12
15 - 8
- -
- 15
- - -
- - -
- -
veidni aiz roktura un uzmanīgi pagrieziet pretēji pulksteņrādītāju
kustības virzienam līdz atdurei, lai to atbloķētu. Pēc tam
izņemiet cepamo veidni vertikālā virzienā, turot aiz roktura.
šķidrajām un beidzot ar sausajām. Ievietošanas secība ir ļoti
svarīga pareizai mīcīšanai. Notīriet ūdeni un miltus no cepamās
veidnes ārējām virsmām.
Ievārījums Cepšana
- -
1:20 0:10- 1:40
- -
- -
- -
15 -
- -
- -
65 -
65 0:10-1:40
- 60
- -
57