Unold 48356 Instrucciones De Uso página 81

PIATTI DI CARNE
Medaglioni con burro pepato
4 medaglioni di maiale
125 g di burro, 3 cucchiai di grani di pepe verde,
1 cucchiaino di succo di limone in gocce, sale
e pepe
Amalgamare il succo di limone e il sale fino a
farne una schiuma, aggiungere il pepe, il burro,
farne un rotolo e mettere in frigorifero. Pulire i
medaglioni e asciugarli tamponandoli, grigliare
su entrambi i lati sulla griglia preriscaldata per
circa 3-5 minuti, quindi salare e pepare. Servire
con una fetta di burro pepato. Suggerimento: ot-
timo da servire anche con burro alle erbe.
Spiedini al pollo con frutta
300 g di filetto di petto di pollo, 2 cipolle di me-
die dimensioni, 1 mela acidula, 1 banana solida
e matura, succo di limone, 1 cucchiaio di olio di
arachide, sale, pepe, curry
Tagliare il petto di pollo a dadini della dimensi-
one di un boccone. Tagliare le cipolle in quattro
parti, sbucciare le mele e tagliarle in otto parti.
Tagliare le banane in pezzi lunghi circa 3 cm.
Spruzzare sulla frutta il succo di limone. Infilare
gli ingredienti in ordine sparso su spiedini in le-
gno, cospargere di olio e grigliare su entrambi i
lati sulla griglia preriscaldata per circa 10 minu-
ti. Aromatizzare con sale, pepe e curry. Lasciare
riposare brevemente prima di servire.
Fettina di tacchino alle erbe aromatiche
2 fettine piccole di tacchino, 1 mazzetto di erbe
aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiora-
na, rosmarino, ecc.), 2 cucchiai di olio, 1 cuc-
chiaio di succo di limone, sale e pepe
Asciugare la fettina tamponandola. Tritare fine-
mente le erbe aromatiche e mescolarle con olio
e succo di limone. Lasciare marinare le fettine
per 2-3 ore in frigorifero, girandole più volte. Far
asciugare le fettine e cuocere sulla griglia pre-
riscaldata per circa 8 minuti su entrambi i lati.
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Bistecca all'ananas
½ ananas fresco, 1 spicchio d'aglio, ½ cuc-
chiaino di coriandolo macinato, pepe Cayenne,
2 bistecche di manzo piccole, 2 cucchiaini di olio,
4 cucchiai di crème fraîche, sale e pepe
Frullare un quarto d'ananas con il frullatore a
immersione ESGE fino a farne una crema e aro-
matizzare con coriandolo e pepe Cayenne. Porre
l'ananas rimanente in frigorifero. Appoggiare le
bistecche nella crema all'ananas e fare marinare
per tutta la notte in frigorifero. Tagliare un quar-
to di ananas a striscioline. Asciugare tamponan-
do la carne, cospargere d'olio e grigliare su ogni
lato per 3-5 minuti. Grigliare brevemente anche
le striscioline di ananas. Fare bollire la crema
e impreziosire con la Crème fraîche. Aromatiz-
zare le bistecche e servire con burro e la crema
all'ananas.
Spiedini di carne macinata orientali
150 g di carne macinata di manzo, 150 g di carne
macinata di agnello, 1 cipolla di medie dimensioni,
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente
(a scelta salvia, menta piperita, timo, rosmari-
no, prezzemolo, ecc.), 2 spicchi d'aglio, 1 uovo,
sale e pepe
Tritare finemente le cipolle, spremere l'aglio.
Impastare la carne macinata con erbe, cipol-
la, aglio e uova, quindi aromatizzare con sale e
pepe. Dare all'impasto la forma di piccoli wür-
stel della dimensione di un pollice, infilare negli
spiedini di carne e grigliare su entrambi i lati
sulla griglia preriscaldata. Quindi cospargere di
tanto in tanto con olio d'oliva.
Spiedini di agnello all'aglio
300 g di carne di agnello (coscia o lombata)
1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai
di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto alle erbe, sale
e pepe, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmari-
no, 1 foglia di alloro, 1 peperone rosso, 2 pomo-
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