Asador - Gaggenau EB 333 Instrucciones De Uso

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Tablas y consejos
es

Asador

Se necesita el accesorio especial Asador y la
resistencia.
En el asador también se pueden preparar sin
problemas piezas de carne voluminosas y estofar
grandes cantidades.
Se pueden preparar bien los alimentos y
mantenerlos calientes en el horno. A la hora de
servir, la cocina estará ordenada: la placa de
cocción no se ensucia y se desprenden menos
olores, ya que el plato se termina de hacer en el
horno.
Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Plato
Accesorios
Pechuga de pollo
Asador
Gulasch de ternera
Asador
Ossobuco
Asador
Carne de ternera her-
Asador
vida
Rollitos de carne
Asador
Tortilla
Asador
*
Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
54
Nivel
Tempera-
tura
calentam.
en °C
1
200
1
220 / 130*
1
220 / 140*
1
220 / 130*
1
220 / 120*
1
175
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino aceitar la carne. Así se garantiza una
transmisión directa del calor.
Los líquidos de la cocción se reducen muy rápido;
se debe procurar que siempre haya suficiente
líquido.Para un tiempo de cocción de 30 minutos,
añadir aprox. ½ l de líquido.
Cuando se cocine con salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción en caso necesario.
Tener en cuenta las indicaciones de las
instrucciones de uso del asador.
Tipo
Tiempo
Observaciones
cocción
en min
U
Sellar
Utilizar la termosonda.No colocar la
+ 15 - 20
tapa.
U
Sellar
Sofreír la cebolla y la carne usando adi-
+ 60 - 90
cionalmente la función de asado. Aña-
dir el líquido y reducir la temperatura;
según el tipo de carne, cocinar a fuego
lento 60-90 minutos.
Colocar la tapa.
U
Sellar
Sofreír la carne y las verduras usando
+ 60 - 90
adicionalmente la función de asado.
Añadir el líquido y reducir la tempera-
tura; seguir cociendo tapado durante
60-90 minutos. Dar la vuelta una vez a
las rodajas de carne.
Colocar la tapa.
U
Sellar
Tostar ligeramente la cebolla partida
+ 200 - 220
por la mitad, incorporar las verduras y
añadir el líquido.Dejar cocer el caldo,
condimentar e incorporar la carne de
ternera hervida. La carne debe quedar
completamente cubierta por el líquido.
Poner la tapa del asador y seguir
cociendo a 130 °C.
Colocar la tapa.
U
Sellar
Sofreír los rollitos de carne por tandas
+ 60 - 80
usando la función de asado.
Colocar la tapa.
U
Sellar
Sofreír en el asador todos los ingre-
+ 10 - 15
dientes excepto los huevos; a continua-
ción, verter la mezcla de los huevos por
encima y seguir cociendo hasta que la
tortilla tenga una consistencia firme.
Colocar la tapa.
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