Tabla de contenido
Plato
Accesorios
Tortilla campera
Asador
Cuscús
Asador
Chili con carne
Asador
*
Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
Presencia de acrilamida en alimentos
¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al coci-
nar alimentos
Observaciones
Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter gene-
reducido posible. Hornear los alimentos
ral
hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y
gruesos contienen una cantidad de acrila-
mida más reducida.
Hornear
Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas
El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno
Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas
para evitar que las patatas fritas se
sequen.
Nivel
Tempera-
tura
calentam.
en °C
1
175
1
220 / 140*
1
220 / 130*
Tipo
Tiempo
Observaciones
cocción
en min
U
Sellar
Sofreír en el asador todos los ingre-
+ 10 - 15
dientes excepto los huevos; a continua-
ción, verter la mezcla de los huevos por
encima y seguir cociendo hasta que la
tortilla campera tenga una consistencia
firme.
Colocar la tapa.
U
Sellar
Dorar la carne y las verduras, después
+ 90 - 120
añadir el líquido y seguir cociendo.
Colocar la tapa.
Preparar la sémola de cuscús en una
olla sobre la placa de cocción.
U
Sellar
Colocar la tapa.
+ 90
Tablas y consejos
es
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