Idiomas disponibles
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Conseils d'utilisation du broyeur à café
1. Choisissez la
mouture
appropriée pour le
procédé d'infusion
que vous utilisez.
Vous disposez de
15 degrés de
finesse, par demi-
graduations (positions de 1 à 8). La
valeur 8 permet d'obtenir une
mouture très fine, parfaite pour
l'espresso. Les valeurs 4
donnent des moutures moyennes qui
conviennent pour les percolateurs
automatiques, tandis que la valeur 1
donne une mouture grossière idéale
pour la préparation d'un café à la
cafetière à piston. Expérimentez !
Vos goûts seront peut-être sublimés
par une mouture un peu plus fine ou
plus grossière.
2. Pour un café infusé au percolateur
ordinaire, considérez comme valeur de
carafe fait environ 127 ml). Les
moutures plus fines requièrent
généralement moins de café, mais
l'usage d'un café moulu trop fin
augmente l'amertume du breuvage
(voir la section « Comment la mouture
affecte-t-elle la saveur du
café ? », à la page 13).
Si vous préférez un café nettement
moins corsé que la moyenne, mieux
vaut infuser votre boisson en utilisant
une quantité normale de café moulu,
puis en diluant la liqueur obtenue à
l'eau chaude. En procédant de la
sorte, vous maximiserez la saveur du
café et vous en minimiserez
l'amertume.
1
⁄
à 6
2
départ correcte
un volume de
28g de café par
volume de 500
ml d'eau
d'infusion mesuré
à la carafe (un «
bol » de type
12
3. Le café moulu perd très rapidement sa
saveur et son arôme. Pour obtenir les
meilleurs résultats, ne moulez que la
quantité que vous avez l'intention
d'utiliser immédiatement.
4. Pour préserver la fraîcheur des grains de
café, il faut les stocker dans un récipient
étanche à l'air et les conserver dans un
endroit frais et à l'abri de la lumière. Il
est recommandé de ne pas stocker les
grains dans la trémie du broyeur
pendant un laps de temps prolongé.
5. Nettoyez fréquemment la trémie à
café et les meules.
6. Moudre des grains de café caramélisés
(torréfiés après trempage au sirop)
revient à détruire tous les arômes des
autres cafés moulus dans le moulin. Si
vous aimez le café caramélisé, mieux
vaut ajouter du sirop ou des
blanchissants à votre café après l'avoir
infusé, ou réserver un moulin
spécifique au broyage des grains
caramélisés.
REMARQUE : Les meules doivent être
nettoyées plus fréquemment
lorsqu'elles servent à moudre des grains
caramélisés. Le broyeur à café n'est
destiné qu'à moudre des grains de café
entiers. Ne l'utilisez pas pour moudre
d'autres produits alimentaires.
