Idiomas disponibles
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bain marie. L' e au qui pénétrerait dans le
sachet aurait une influence négative sur
les aliments ou les altérerait.
Si le câble d'alimentation est endomma-
gé, il doit être remplacé par le fabricant,
son service après vente ou des personnes
de qualification similaire afin d'éviter un
danger.
Ne posez ou ne placez jamais l'appareil
sur des surfaces brûlantes (par ex. les
plaques de cuisson) ou à proximité des
sources de chaleur ou de flammes nues.
4.
Éléments livrés
1 stick de mise sous vide
1 mode d'emploi
Avant la première utilisation
•
Ôtez tout le matériau d'emballage.
•
Vérifiez que l'appareil est en bon état.
5.
La méthode de cuisson
sous vide
5.1 Que signifie sous vide ?
Le rêve de tous les passionnés de cuisine : un
steak juteux rosé à cœur et croustillant à l'ex-
térieur. Malheureusement cela ne réussit pas
toujours avec les méthodes traditionnelles ou
nécessite un timing précis. La méthode sous
vide facilite la cuisson et donne, presque tou-
jours, des résultats parfaits.
Finalement, la méthode sous vide n'est rien
d'autre que la cuisson lente à basse tempéra-
ture d'aliments emballés en sachets sous vide.
D'une part, la méthode sous vide est une mé-
thode très simple pour obtenir d'excellents ré-
sultats lors de la préparation d'aliments.
D'autre part, la méthode sous vide est un refus
clair de la tendance « vite vite » actuelle.
Les cuisiniers professionnels utilisent cette
méthode depuis de nombreuses années. Avec
le nouveau stick de mise sous vide domes-
tique, cette méthode de cuisson devient aussi
abordable même pour l'amateur passionné
de cuisine et est simple à réaliser.
5.2 Avantages du sous vide
•
Grâce au réglage précis et au maintien de
la température du bain marie, la cuisson
à basse température est directement
adaptée à la structure et aux propriétés
des aliments.
•
Il est possible de préparer de grandes
quantités d'aliments. Ensuite, la prépara-
tion finale est très rapide (p.ex. un bref
passage des steaks à la poêle).
•
Ce n'est pas une question de seconde. La
température à cœur des aliments à cuire
ne peut jamais dépasser la température
de l'eau. C'est pourquoi cette méthode
de cuisson pardonne les petits écarts de
température et de temps.
•
Vous contrôlez parfaitement l'arôme et la
texture des aliments.
•
Grâce à la méthode sous vide, les ali-
ments ne perdent ni leurs arômes ni leurs
jus. Le poisson et la viande restent ainsi
bien juteux et ne dessèchent pas.
•
La méthode sous vide fait pénétrer plus
profondément et plus intensivement les
marinades dans les aliments. Vous dé-
couvrirez une toute nouvelle intensité
des aliments marinés.
5.3 Mise en garde pour la méthode
sous vide
•
Le processus sous vide est un long pro-
cessus de cuisson. Lorsque vous planifiez
le temps des différentes opérations de
cuisson, tenez compte des temps de cuis-
son plus longs.
•
L'appareil a deux phases de travail : du-
rant la phase 1, le bain marie est chauffé à
la température réglée. Durant la phase 2,
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