Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Opmerking: Overgebleven brood kunt in een afgesloten plastic zak tot drie dagen op
kamertemperatuur bewaren. Om het langer te bewaren, kunt u het in een afgesloten plastic zak
tot 10 dagen in een vriezer bewaren.
BROOD VERWIJDEREN
De broodpan en ovenkamer zullen heet zijn en ovenwanten dienen gebruikt te worden. Verwijder
de broodpan door de handgreep op te tillen en tegen de klok in te draaien en til de broodpan recht
omhoog uit de basis van de kamer.
Hou het ondersteboven en schud voorzichtig tot het brood uit de broodpan valt. Laat het 10
minuten afkoelen op een rooster voordat u het snijdt met een broodmes.
TIP: Als de kneder nog in het brood zit, verwijder deze dan met een spatel.
INFORMATIE OVER INGREDIËNTEN
1. Broodmeel
Broodmeel is het belangrijkste ingrediënt voor het maken van brood en komt in de meeste
recepten met gistbrood voor. Het heeft een hoog glutengehalte (dan heet het meel met veel gluten
en dus met veel proteïne) en behoudt het brood zijn vorm en stort het niet in. Meel verschilt per
regio. Het glutengehalte is hoger dan gewoon meel, dus kan het gebruikt worden voor groter
brood en meer vezels.
2. Gewoon meel
Meel zonder bakpoeder, geschikt voor 'snelle' broden of brood gemaakt met een snelle instelling.
Broodmeel is beter geschikt voor gistbroden.
3. Volkoren tarwemeel
Volkoren tarwemeel wordt gemaakt van de hele tarwekorrel. Brood gemaakt van volkoren
tarwemeel heeft meer vezels en een hogere voedingswaarde. Volkoren tarwemeel is zwaarder
en daardoor zijn broden kleiner met meer textuur.
Het bevat tarweschillen en gluten. Veel recepten combineren volkoren tarwemeel en broodmeel
voor het beste resultaat.
4. Boekweitmeel
Boekweitmeel, ook 'roggemeel' genoemd, heeft veel vezels en lijkt op volkoren tarwemeel. Om
voor volume te zorgen na het rijzen, dient het te worden gebruikt in combinatie met veel
broodmeel.
5. Zelfrijzend bakmeel
Meel met bakpoeder, vooral gebruikt om cake te maken. Gebruik geen zelfrijzend bakmeel in
combinatie met gist.
6. Maïsmeel en havermoutmeel
Maïsmeel en havermoutmeel worden gemaakt van maïs en havermout. Dit zijn verdere
ingrediënten voor het maken van grof brood, ze zorgen voor smaak en textuur.
7. Suiker.
Suiker is 'voedsel' voor gist en verhoogd ook de zoete smaak en kleur van het brood. Het is een
belangrijk onderdeel om het brood te laten rijzen. Meestal wordt witte suiker gebruikt; echter
bruine suiker, poedersuiker of suikerriet kan soms ook in recepten voorkomen.
