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INSERIMENTO INGREDIENTI
1. Farina di pane
La farina di pane è l'ingrediente più importante per fare il pane ed è consigliata nella maggior
parte delle ricette di pane lievitato. Ha un alto contenuto di glutine e (quindi può essere chiamata
anche farina ad alto contenuto di glutine che contiene un alto contenuto proteico) e impedisce
all'impasto di sgonfiarsi dopo la lievitazione. La farina varia in base alla regione. Il contenuto di
glutine è superiore alla farina 00, quindi può essere utilizzata per fare pane di grandi dimensioni
e fibra interna più alta.
2. Farina per tutti gli usi
Farina che non contiene lievito, adatta per pane "veloce" o pane realizzato con le impostazioni
Quick. La farina per pane è più adatta per i pani lievitati.
3. Farina integrale
La farina integrale viene macinata dall'intero chicco di grano. Il pane fatto con tutta o parte di
farina integrale avrà un maggior contenuto di fibre e nutrizionali. La farina integrale è più pesante
e, di conseguenza, le pagnotte possono essere di dimensioni più piccole e avere una consistenza
più pesante.
Contiene buccia di grano e glutine. Molte ricette di solito si combinano con farina integrale o farina
per pane per ottenere il miglior risultato.
4. Farina di Grano Nero
La farina di grano nero, detta anche "farina di segale", è una farina ricca di fibre, ed è simile alla
farina integrale. Per ottenere le grandi dimensioni dopo la lievitazione, deve essere utilizzato in
combinazione con un'elevata percentuale di farina di pane.
5. Farina autolievitante
Farina che contiene lievito, da usare soprattutto per fare dolci. Non usare la farina autolievitante
in combinazione con il lievito.
6. Farina di mais e farina d'avena
La farina di mais e la farina d'avena vengono macinate separatamente dal mais e dalla farina
d'avena. Sono gli ingredienti additivi per fare il pane grezzo, che vengono utilizzati per esaltarne
il sapore e la consistenza.
7. Zucchero
Lo zucchero è "cibo" per il lievito e aumenta anche il sapore dolce e il colore del pane. È un
elemento molto importante per far lievitare il pane. Normalmente si usa lo zucchero bianco;
tuttavia, in alcune ricette possono essere richiesti anche zucchero di canna, zucchero a velo o
zucchero filato.
8. Lievito
Il lievito è un organismo vivente e dovrebbe essere conservato in frigorifero per rimanere fresco.
Ha bisogno di carboidrati presenti nello zucchero e nella farina come nutrimento. Il lievito utilizzato
nelle ricette della macchina per il pane sarà venduto con diversi nomi: lievito per macchina del
pane (preferito) lievito secco attivo e lievito istantaneo.
