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1 Esslöffel Trockenhefe = 15 ml Hefe
1 Teelöffel Trockenhefe = 5ml
Überprüfen Sie vor der Verwendung das Verfallsdatum und die Lagerzeit der Hefe. Stellen Sie
die Hefe nach jedem Gebrauch sofort wieder in den Kühlschrank. Der Pilz wird bei hohen
Temperaturen abgetötet und das Scheitern des Brotaufgehens wird normalerweise durch die
schlechte Hefe verursacht.
TIPP: So überprüfen Sie, ob Ihre Hefe frisch und aktiv ist:
(1) Gießen Sie 1 Tasse (237 ml) warmes Wasser (45-500 °C) in einen Messbecher.
(2) 1 Teelöffel (5 ml) weißen Zucker in die Tasse geben und umrühren, dann 1 Esslöffel (15 ml)
Hefe in das Wasser geben.
(3) Stellen Sie den Messbecher für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort. Rühren Sie das
Wasser nicht um.
(4) Frische, aktive Hefe beginnt zu blubbern oder zu "wachsen". Tut sie das nicht, ist die Hefe tot
oder inaktiv.
9. Salz
Salz ist notwendig, um den Brotgeschmack und die Farbe der Kruste zu verbessern. Es wird auch
verwendet, um die Hefeaktivität zu hemmen. Verwenden Sie nie zu viel Salz in einem Rezept.
Aber ohne Salz würde das Brot größer werden.
10. Eier
Eier können die Textur des Brotes verbessern, das Brot nahrhafter und größer machen. Das Ei
muss mit den anderen flüssigen Zutaten verquirlt werden.
11. Fette, Butter und Pflanzenöl
Fett kann das Brot aufweichen und die Haltbarkeit verlängern. Butter sollte geschmolzen oder in
kleine Stücke geschnitten werden, bevor sie der Flüssigkeit hinzugefügt wird.
12. Backpulver
Backpulver wird für das Aufgehen von ultraschnellem Brot und Kuchen verwendet. Da es keine
Zeit zum Aufgehen benötigt und Luft produzieren kann, wird die Luft Blasen bilden, um die Textur
des Brotes mit Hilfe des chemischen Prinzips weicher zu machen.
13. Backpulver
Es ist dem Bicarbonat ähnlich. Es kann auch in Kombination mit Backpulver verwendet werden.
14. Wasser und andere Flüssigkeiten (immer zuerst hinzufügen)
Wasser ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von Brot. Im Allgemeinen sollte das Wasser
eine Raumtemperatur zwischen 20 und 25 Grad haben. In manchen Rezepten werden Milch oder
andere Flüssigkeiten zur Verbesserung des Brotgeschmacks verwendet. Verwenden Sie niemals
Milchprodukte mit der Option Verzögerungstimer.
