Tabla De Contenido - Middleby Marshall PS540 Serie Manual De Funcionamiento E Instalacion Del Propietario

SECCIÓN 1
I. IDENTIFICACIÓN DEL MODELO ................................................. 1
ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS DE LA SERIE PS540 ............. 2
II. PRINCIPIO DEL CAUDAL DEL AIRE .......................................... 3
A. Transferencia térmica y cómo funciona ........................ 3
II. PRINCIPIO DEL CAUDAL DEL AIRE (Continuación) ............. 4
B. Dedos neumáticos .............................................................. 4
III. FUNCIÓN DE LOS COMPONENTES .......................................... 5
A. Motor y correa del transportador ................................... 6
B. Ventilador del calefactor .................................................... 6
C. Calentadores eléctricos .................................................... 6
D. Ventana .................................................................................. 6
E. Ventilador de refrigeración ............................................... 7
F. Dedos neumáticos y placa de obturación - Véase la .....
Figura 1-9 .................................................................................... 8
SECCIÓN 2
I. DESCARGA .................................................................................. 9
INSTALACIÓN DEL HORNO PS540
JUEGOS Y EQUIPO NECESARIO ............................................. 10
LISTADO PIEZAS PARA KIT DE INSTALACIÓN DEL HORNO ...
ELÉCTRICO SERIE PS540 ........................................................ 10
LISTADO DE PIEZAS PARA EL HORNO SENCILLO DE LA .......
SERIE PS540 - BASE C/15" " " " " PATAS Y TAPA P/N 34832 ....... 11
LISTADO DE PIEZAS PARA EL HORNO DOBLE DE LA SERIE ...
PS540 - BASE C/6" " " " " PATAS, RUEDECILLAS Y
TAPA P/N 34833 ....................................................................... 12
LISTADO DE PIEZAS PARA EL HORNO TRIPLE DE LA SERIE ..
PS540- BASE c/PUNTALES Y TAPA P/N 34831 ................... 13
INSTALACIÓN DEL CABLE DE SUJECIÓN ............................. 16
DIMENSIONES DE DESBASTADO Y COLOCACIÓN DE LOS .....
HORNOS DE LA SERIE PS540-SERIES .................................... 17
DISYUNTOR ....................................................................
ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS ......................................... 17
TENSIÓN ELÉCTRICA NOMINAL ............................................ 17
CABLE DE SUMINISTRO ELÉCTRICO .................................... 17
RECOMENDADO ....................................................................... 17
II. DIRECTRICES GENERALES SOBRE VENTILACIÓN .............. 18
CAMPANA EXTRACTORA ...................................................... 18
PRUEBA DE CAPTURA DE VENTILACIÓN ............................. 18
III. INFORMACIÓN SOBRE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LOS ...
HORNOS DE LAS SERIE PS540. .............................................. 19
IV. SUMINISTRO ELÉCTRICO PARA HORNOS ELÉCTRICOS .. 19
VI. TOPE POSTERIOR DEL TRANSPORTADOR E INSTALACIÓN .
DEL TOPE TERMINAL .............................................................. 21
SECCIÓN 3 INSTALACIÓN
I. FUNCIONES DE CONTROL ........................................................ 23
II. INFORMACIÓN Y UBICACIÓN DE LOS COMPONENTES ...... 24
A. Interruptor de seguridad de la puerta ........................ 24
B. Interruptor del calefactor ............................................... 24
C. Interruptor del calor ........................................................ 24
D. Controlador de temperatura .......................................... 24
E. Transportador .................................................................. 25
MEDIR LA VELOCIDAD DEL TRANSPORTADOR .................. 25
III. FUNCIONAMIENTO PASO A PASO ...................................... 26
A. Procedimientos de encendido ...................................... 26
ÍNDICE
Página
Encendido diario .................................................................... 26
Fallo de alimentación ............................................................ 26
B. Procedimiento de cierre ................................................. 26
A. Procedimiento de encendido diario ............................ 28
IV. FUNCIONAMIENTO NORMAL - PASO A PASO ................... 28
V. MANUAL DE CONSULTA RÁPIDA: RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS ................................................................................... 30
SECCIÓN 4 MANTENIMIENTO
I. MANTENIMIENTO - DIARIO .................................................. 32
A. Exterior ............................................................................... 32
B. Ventilador de refrigeración ............................................ 32
C. Correa del transportador .............................................. 32
D. Bandejas de restos ......................................................... 32
E. Ventana .............................................................................. 32
II. MANTENIMIENTO - MENSUAL .............................................. 33
A. Quitar el transportador del horno para limpiarlo .... 33
B. Desmontar los dedos neumáticos para limpiarlos . 35
C. Limpiar la ventana ........................................................... 36
D. Ensamblar los dedos neumáticos ............................... 36
E. Volver a instalar los tapones ........................................ 39
F. Reensamblar el transportador en el horno ............... 40
G. Comprobar la tensión de la correa del transportador40
H. Extraer el eslabón de la correa del transportador .. 41
I. Sustituir la correa del transportador ........................... 42
J. Acoplar la cadena de distribución ................................ 42
III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL ......................................... 43
A. Limpiar el motor del calefactor / ventilador .............. 43
B. Terminales eléctricas ..................................................... 44
C. Ventilación ........................................................................ 44
D. Revisar la correa del calefactor / ventilador .............. 44
17
E. Lubricar el rodamiento del eje ventilador calefactor 45
F. Limpiar el eje del transportador de correa dividida . 45
IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ......................................... 47
JUEGO DE PRINCIPALES PIEZAS DE REPUESTO DEL HORNO
ELÉCTRICO DE LA SERIE PS540 ................................................... 48
JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO ......................................... 48
SECCIÓN 5 RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Gráficos para la resolución de problemas ............................. 49
SECCIÓN 6 - LISTADO DE PIEZAS
PANELES, VENTANA Y PATAS DEL HORNO ............................. 53
PANEL DE CONTROL ................................................................... 55
CALEFACTOR Y PROTECTOR DE CONTACTO ........................ 57
TRANSPORTADOR ....................................................................... 59
TRANSPORTADOR DE CORREA DIVIDIDA ................................ 61
COMPARTIMENTO DE LA MAQUINARIA .................................. 65
SECCIÓN 7 ESQUEMA ELÉCTRICO
Diagrama del cableado, E208-240 50/60, 3PH 4W PS54063
Diagrama del cableado, E380-480 50/60, 3PH 5W PS54064
Diagrama del cableado, E380V 50/60, 3PH 5W PS540 . 65
Los diagramas de cableado se encuentran en la
Sección 7 del presente Manual. El diagrama de
cada horno se encuentra también en la superficie
interna inferior de su Consola de control.
iv
ÍNDICE
(Continuación)
NOTA
Página