Función De Los Componentes; Calentadores Eléctricos; Ventana; Ventilador De Refrigeración - Middleby Marshall PS540 Serie Manual De Funcionamiento E Instalacion Del Propietario

SECCIÓN 1
DESCRIPCIÓN
III. FUNCIÓN DE LOS COMPONENTES
A. Motor y correa transportadora
La correa transportadora está impulsada por un motor eléctrico
de velocidad variable (Figura 1-7) manejado por un reductor
de engranajes. La velocidad del motor se controla con un
mando digital. La correa de alambre de acero inoxidable
puede desplazarse en ambos sentidos a tipos variables que
van desde los 3 a los 30 minutos; este es el tiempo que puede
tardar un producto en pasar por el horno.
B. Ventilador del calentador
El ventilador del calentador se encuentra situado en la parte
trasera del horno. Este calentador hace que el aire caliente
pase a través de los dedos neumáticos. Es necesario colocar
el interruptor del CALENTADOR en la posición "ON"
(encendido) o "I" para que el horno se caliente y se pueda
hornear.
C. Calentadores eléctricos
Existe un elemento calentador instalado dentro del horno, en
el panel trasero. Este elemento está conectado al control
eléctrico que se encarga de activar el controlador de
temperatura.
Si no se encendiera la llama piloto o se apagara la llama, la
válvula de gas principal se cierra.
El quemador de gas principal se apaga cuando el interruptor
HEAT (calor) se coloca en la posición "OFF" (desconectado)
o "O".
D. Ventana
Una ventana situada en la parte frontal del horno permite ver
los objetos que se están horneando y permite introducir en el
horno los alimentos que no requieren un ciclo de cocción
completo, como por ejemplo los sandwiches, las galletas,
alimentos de pequeño tamaño, o los procesos de fundido de
queso.
E. Ventilador de refrigeración — Véase Figura 1-8
Los ventiladores de refrigeración se sitúan en la parte posterior
del horno. Estos ventiladores de refrigeración extraen el aire
de la rejilla y los vacían en el compartimento del motor del
calentador y el compartimento de control en la parte superior
del horno para luego salir por las lamas delanteras.
F. Dedos neumáticos y placas de obturación - Véase la
Figura 1-9
F1. Dedos neumáticos
Un conjunto de dedos neumáticos se compone de tres
partes:
1. Placa exterior - La placa exterior es una placa desmontable
y tiene unos agujeros cónicos que dirigen el chorro de aire
hacia el producto que se hornea.
2. Placa interior -La placa interior perforada es esencial en la
formación de los chorros de aire. Debe instalarse dentro del
colector con los agujeros alineados con los de la placa
exterior.
3. Colector - El colector es el conjunto que se desliza sobre
los caminos de rodadura a la cámara de distribución del aire
del horno.
Motor del calentador
Ventilador de refrigeración
Armario izquierdo de control
Motor de
transportador
Motor del calentador
del quemador
Armario derecho de control
Figura 1-7. Componentes del compartimento
de la maquinaria
6
accionamiento del
Válvula de con-
trol del gas