Middleby Marshall PS300 Serie Manual De Instalacion Y Operacion Del Propietario
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Middleby Marshall PS300 Serie Manual De Instalacion Y Operacion Del Propietario

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PS300 Series Gas and Electric Ovens
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PS360/360Q/360S
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PS360WB
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PS360EWB
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PS360WB70
OWNER'S OPERATING
& INSTALLATION
MANUAL
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406
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Single Lower Oven
Single Upper Oven on Stand
Double Oven (Two-Stack)
Tandem Oven
Double (Two-Stack) Tandem Oven
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Resumen de contenidos para Middleby Marshall PS300 Serie

  • Página 1 • PS360WB70 OWNER'S OPERATING & INSTALLATION MANUAL © 2000 Middleby Marshall, Inc. is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...

  • Página 2: For Your Safety

    All manuals and user guides at all-guides.com WARNING FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. WARNING: Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death.
  • Página 3 All manuals and user guides at all-guides.com TABLE OF CONTENTS page page...

  • Página 4: Oven Components

    All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 1 - DESCRIPTION I. OVEN USES II. OVEN COMPONENTS - see Figure 1-1. III. OVEN SPECIFICATIONS PS310 PS314 PS360/360Q/360S PS360 Tandem PS360WB PS360WB Tandem PS360EWB PS360WB70 Overall Height Overall Depth Overall Length Conveyor Width Recommended Minimum Clearances...
  • Página 5 All manuals and user guides at all-guides.com PS310 PS314 PS360/360Q/360S PS360WB PS360EWB PS360WB70 Weight Shipping Weight Shipping Carton Vol. Rated Heat Input Max. Operating Temp. Air Blowers Air Jet Velocity (avg.) Warmup Time Main Orifice I.D. Pilot Bypass Supply (inlet) Manifold PS310 PS314...
  • Página 6 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 2 - INSTALLATION WARNING - WARNING WARNING Description WARNING CAUTION PS360 Pre-Installation Procedures Manual PS360 Installation Manual NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE...

  • Página 7: Installation Kit

    All manuals and user guides at all-guides.com I. INSTALLATION KIT Item Description Part Number Lower Oven w/o Top Lower Oven w/Top Upper Oven NOTE Item Description Part Number Lower Oven w/o Top Lower Oven w/Top Upper Oven Item Description Part Number Tandem Oven Double (2-stack) Tandem Oven...

  • Página 8: Ventilation System

    All manuals and user guides at all-guides.com II. VENTILATION SYSTEM IMPORTANT Where national or local codes require the installation of fire suppression equip- ment or other supplementary equipment, DO NOT mount the equipment directly to the oven. MOUNTING SUCH EQUIPMENT ON THE OVEN MAY: •...
  • Página 9 All manuals and user guides at all-guides.com III. ASSEMBLY IV. THERMOCOUPLE INSTALLATION...
  • Página 10 All manuals and user guides at all-guides.com V. TANDEM OVEN ASSEMBLY NOTE NOTE:...
  • Página 11 All manuals and user guides at all-guides.com...

  • Página 12: Conveyor Installation

    All manuals and user guides at all-guides.com VI. CONVEYOR INSTALLATION...

  • Página 13: Final Assembly

    All manuals and user guides at all-guides.com NOTE IMPORTANT VII. FINAL ASSEMBLY NOTE...
  • Página 14 All manuals and user guides at all-guides.com VIII. ELECTRICAL SUPPLY (all ovens) CAUTION WARNING NOTE: CAUTION NOTE: NOTE: The location of these components may vary slightly depending on the oven model.
  • Página 15 All manuals and user guides at all-guides.com IX. GAS SUPPLY (gas ovens only) CAUTION WARNING: NOTE WARNING Model PS360EWB Only Manifold pressure tap Burner Modulating gas valve Blower NOTE: PS360EWB ovens use a modulating gas valve INSTEAD OF a high flame solenoid valve and low-flame bypass line.

  • Página 16: Location And Description Of Controls

    All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 3 - OPERATION I. LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS NOT SHOWN:...

  • Página 17: Normal Operation - Step-By-Step

    All manuals and user guides at all-guides.com II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEP wait - - - - - or - - - - - wait IMPORTANT CAUTION wait...
  • Página 18 All manuals and user guides at all-guides.com III. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLER...

  • Página 19: Quick Reference: Troubleshooting

    All manuals and user guides at all-guides.com V. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING SYMPTOM PROBLEM SOLUTION IF THESE STEPS FAIL TO RESOLVE THE PROBLEM, CONTACT YOUR LOCAL MIDDLEBY MARSHALL AUTHORIZED SERVICE AGENT. A SERVICE AGENCY DIRECTORY IS SUPPLIED WITH YOUR OVEN.
  • Página 20 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 4 - MAINTENANCE WARNING WARNING CAUTION NOTE NOTE...

  • Página 21: Maintenance - Daily

    All manuals and user guides at all-guides.com I. MAINTENANCE - DAILY except REAR FRONT CAUTION REAR FRONT REAR FRONT...

  • Página 22: Maintenance - Monthly

    All manuals and user guides at all-guides.com II. MAINTENANCE - MONTHLY Manifold Inner plate Outer Plate...

  • Página 23: Maintenance - Every 6 Months

    All manuals and user guides at all-guides.com III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS All ovens PS360EWB and PS360WB70 Only PS360EWB PS360WB70 Only All ovens PS360EWB and PS360WB70 Only All ovens All ovens except PS360EWB and PS360WB70...

  • Página 24: Key Spare Parts Kit

    All manuals and user guides at all-guides.com V. KEY SPARE PARTS KIT - Available separately. See Figure 4-9. Item Description Part Number Item Description Part Number IMPORTANT An electrical wiring diagram for the oven is located inside the machinery compartment or control compartment. 24-Hour Service Hotline: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...
  • Página 25 Fours en tandem doubles (à deux étages) • PS360WB70 MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION © 2000 Middleby Marshall, Inc. est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406...

  • Página 26: Directives Importantes De Sécurité

    All manuals and user guides at all-guides.com AVERTISSEMENT DIRECTIVES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ N’entreposez pas ou n’utilisez pas d’essence, de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. AVERTISSEMENT : Une installation, un réglage, un entretien ou l’altération incorrects de l’appareil peuvent causer des dommages matériels, des blessures voire la mort.
  • Página 27 All manuals and user guides at all-guides.com TABLE DES MATIÈRES page page...
  • Página 28 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 1 - DESCRIPTION Gardes (en option) : Butée d’extrémité du transporteur : Brûleur à gaz : Plateaux à miettes : M. Souffleries : Moteur d’entraînement du transporteur : Conduits d’air : Fig. 1-1 - Composants du four Transporteur : Panneaux latéraux : Plaque de série :...
  • Página 29 All manuals and user guides at all-guides.com PS310 PS314 PS360/360Q/360S PS360WB PS360EWB PS360WB70 Poids Poids à l’expédition Vol. emballage d’expédition Débit calorifique nominal Temp. de fonctionnement max. Souffleries à air Vitesse d’injection d’air (moy.) Temps de préchauffage D.I. de l’orifice principal D.I.
  • Página 30 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 2 - INSTALLATION AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Descrip- tion AVERTISSEMENT MISE EN GARDE Manuel de procédures de préinstallation du modèle PS360 Manuel d’installation du modèle PS360 REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE...
  • Página 31 All manuals and user guides at all-guides.com I. TROUSSE D’INSTALLATION Article Description Numéro Four inférieur Four inférieur Four de pièce sans dessus avec dessus supérieur REMARQUE Article Description Numéro Four inférieur Four inférieur Four de pièce sans dessus avec dessus supérieur Article Description...

  • Página 32: Système De Ventilation

    All manuals and user guides at all-guides.com II. SYSTÈME DE VENTILATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigent l’installation d’équipement d’extinction des incendies ou d’équipement supplémentaire, n’installez PAS l’équipement directement sur le four. L’INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUT : •...
  • Página 33 All manuals and user guides at all-guides.com III. ASSEMBLAGE IV. INSTALLATION DU THERMOCOUPLE...
  • Página 34 All manuals and user guides at all-guides.com V. ASSEMBLAGE DES FOURS EN TANDEM REMARQUE REMARQUE :...
  • Página 35 All manuals and user guides at all-guides.com...
  • Página 36 All manuals and user guides at all-guides.com VI. INSTALLATION DU TRANSPORTEUR Installation du transporteur - Tous les fours SAUF les modèles en tandem REMARQUE REMARQUE : REMARQUE :...
  • Página 37 All manuals and user guides at all-guides.com Installation du transporteur et de la bande transporteuse NOTE IMPORTANT REMARQUE...
  • Página 38 All manuals and user guides at all-guides.com MISE EN GARDE AVERTISSEMENT En règle générale, le personnel du fournisseur agréé raccorde le système de ventilation et l’alimentation en électricité et en gaz, comme il a été convenu avec le consommateur. Une fois ces raccords effectués, l’installateur agréé...
  • Página 39 All manuals and user guides at all-guides.com 3. Si la pression de la canalisation est supérieure à 14 po C.E. (35 mb), un régulateur séparé DOIT être installé sur la DURANT L’ESSAI DE PRESSION, PRENEZ NOTE DE CE QUI canalisation EN AMONT du robinet de sectionnement individuel SUIT : du four.
  • Página 40 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 3 - FONCTIONNEMENT I. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES NON ILLUSTRÉ :...
  • Página 41 All manuals and user guides at all-guides.com II. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS attendez - - - - - ou - - - - - attendez IMPORTANT MISE EN GARDE attendez...
  • Página 42 All manuals and user guides at all-guides.com III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE...
  • Página 43 All manuals and user guides at all-guides.com V. CONSULTATION RAPIDE : DÉPANNAGE SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION SI CES MESURES NE PEUVENT RÉSOUDRE LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ PAR MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.
  • Página 44 All manuals and user guides at all-guides.com SECTION 4 - ENTRETIEN AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT MISE EN GARDE REMARQUE REMARQUE...
  • Página 45 All manuals and user guides at all-guides.com I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN sauf ARRIÈRE AVANT MISE EN GARDE ARRIÈRE AVANT ARRIÈRE AVANT...

  • Página 46: Entretien Mensuel

    All manuals and user guides at all-guides.com II. ENTRETIEN - MENSUEL REMARQUE REMARQUE Collecteur T1 T2 T3 T4 T5 T6 Plaque intérieure B1 B2 B3 B4 B5 B6 Plaque extérieure MISE EN GARDE...

  • Página 47: Entretien - Trimestriel

    All manuals and user guides at all-guides.com III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL Tous les fours Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement MISE EN GARDE Tous les fours Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement Tous les fours Tous les fours sauf les modèles PS360EWB et...

  • Página 48: Trousse De Pièces De Rechange Essentielles

    All manuals and user guides at all-guides.com V. TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLES - Vente à l'unité. Reportez-vous à la figure 4-9. Article Description Numéro de pièce Article Description Numéro de pièce IMPORTANT Le schéma de câblage du four est situé à l'intérieur du compartiment des composants ou du compartiment de commande.

  • Página 49: Hornos A Gas Y Eléctricos De La Serie

    MANUAL DE OPERACIÓN E INSTALACIÓN DEL PROPIETARIO © 2000 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...

  • Página 50: Para Su Seguridad

    All manuals and user guides at all-guides.com PRECAUCIÓN PARA SU SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca de este o cualquier otro artefacto de este tipo. PRECAUCIÓN: La instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento inadecuados pueden ocasionar daño a la propiedad, heridas o inclusive la muerte.

  • Página 51: Índice De Materias

    All manuals and user guides at all-guides.com ÍNDICE DE MATERIAS página página...

  • Página 52: Sección 1 - Descripción

    All manuals and user guides at all-guides.com SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN Tope Final del Transportador: Quemador de Gas: M. Ventiladores: Bandejas Colectoras: Dedos de Aire: Motor de Impulsión del Transportador: Transportador: Fig. 1-1 - Componentes del Horno Compuertas de los Extremos: Placa Informativa: Ventana (en los hornos que las tienen): Panel de Acceso al Compartimiento de Mecanismos:...
  • Página 53 All manuals and user guides at all-guides.com PS310 PS314 PS360/360Q/360S PS360WB PS360EWB PS360WB70 Peso Peso de Envío Vol. de la Caja de Envío Entrada Nominal de Calor Temp.Máx. de Operación Ventiladores Velocidad del Chorro de Aire (prom.) Tiempo de Calentamiento DI del orificio principal DI del orificio DI del orificio...

  • Página 54: Seccion 2 - Instalación

    All manuals and user guides at all-guides.com SECCION 2 - INSTALACIÓN AVISO: AVISO AVISO Descripción AVISO PRECAUCIÓN PS360 Manual de Procedimientos Previos a la Instalación PS360 Manual de Instalación NOTA NOTA NOTA NOTA NOTA NOTA...

  • Página 55: Juego De Instalación

    All manuals and user guides at all-guides.com I. JUEGO DE INSTALACIÓN Item Descripción Número Horno Inferior Horno Inferior de Pieza Sin Parte Superior Con Parte Superior Horno Superior NOTA Item Descripción Número Horno Inferior Horno Inferior de Pieza Sin Parte Superior Con Parte Superior Horno Superior Item Descripción Número de Pieza...

  • Página 56: Sistema De Ventilación

    All manuals and user guides at all-guides.com II. SISTEMA DE VENTILACIÓN IMPORTANTE Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno. LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE: •...

  • Página 57: Instalación Del Termopar

    All manuals and user guides at all-guides.com III. ENSAMBLADO IV. INSTALACIÓN DEL TERMOPAR...

  • Página 58: Ensamblado Del Horno En Tándem

    All manuals and user guides at all-guides.com V. ENSAMBLADO DEL HORNO EN TÁNDEM NOTA NOTA:...
  • Página 59 All manuals and user guides at all-guides.com...

  • Página 60: Instalación Del Transportador

    All manuals and user guides at all-guides.com VI. INSTALACIÓN DEL TRANSPORTADOR...

  • Página 61: Ensamblado Final

    All manuals and user guides at all-guides.com NOTA IMPORTANTE VII. ENSAMBLADO FINAL NOTA...

  • Página 62: Suministro Eléctrico (Todos Los Hornos)

    All manuals and user guides at all-guides.com VIII. SUMINISTRO ELÉCTRICO (todos los hornos) PRECAUCIÓN AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente.
  • Página 63 All manuals and user guides at all-guides.com IX. SUMINISTRO DE GAS (solamente hornos a gas) PRECAUCIÓN AVISO: Recomendaciones para la instalación del servicio de gas NOTA Conexión Conversión Según el Tipo de Gas AVISO Sólo en el modelo PS360EWB Punto de lectura de Ventilador Válvula de modulación de gas presión del múltiple...

  • Página 64: Ubicación Y Descripción De Los Controles

    All manuals and user guides at all-guides.com SECCIÓN 3 - OPERACIÓN I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES NO MOSTRADO:...

  • Página 65: Operación Normal - Paso A Paso

    All manuals and user guides at all-guides.com II. OPERACIÓN NORMAL - PASO A PASO esperar durante - - - - - o - - - - - esperar durante IMPORTANTE PRECAUCION esperar durante...
  • Página 66 All manuals and user guides at all-guides.com III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA...
  • Página 67 V. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SI EL PROBLEMA NO SE SOLUCIONA CON ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE LE HA ENTREGADO UN DIRECTORIO DE AGENCIAS DE SERVICIO.

  • Página 68: Sección 4 - Mantenimiento

    All manuals and user guides at all-guides.com SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO AVISO PRECAUCIÓN NOTA NOTA...

  • Página 69: Mantenimiento Diario

    All manuals and user guides at all-guides.com I. MANTENIMIENTO - DIARIO excepto PRECAUCIÓN...

  • Página 70: Mantenimiento Mensual

    All manuals and user guides at all-guides.com II. MANTENIMIENTO - MENSUAL NOTA NOTA Múltiple Placa interior Placa exterior PRECAUCIÓN...

  • Página 71: Mantenimiento Trimestral

    All manuals and user guides at all-guides.com III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL Todos los hornos Solamente PS360EWB y PS360WB70 Solamente PS360EWB y PS360WB70 PRECAUCIÓN Todos los hornos Solamente PS360EWB y PS360WB70 Todos los hornos Todos los hornos excepto PS360EWB y PS360WB70...

  • Página 72: Juego De Piezas De Repuesto Principales

    All manuals and user guides at all-guides.com V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver la Figura 4-9. Item Descripción Número de Pieza Item Descripción Número de Pieza IMPORTANTE Dentro del compartimiento de mecanismos o de control se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno.

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