Pâtes Faites Maison - Firebox FB12 Manual Del Propietário

Pâtes faites maison
Pâte de base
LISTE DES INGRÉDIENTS
200 g | 1 tasse + 1/3 de farine à pain
blanche
1/2 cuillère à soupe de levure déshydratée
1 cuillère à café de sucre glace
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
MÉTHODE
Mélangez la farine, la
levure, le sucre et le sel dans un grand
bol mélangeur et formez un puits au
centre.
Incorporez l'huile dans 140 ml d'eau
tiède , versez dans le puits et mélangez
à la main pour former grossièrement
une boule de pâte.
Placez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné ou huilé et
commencez à pétrir.
Badigeonnez le bol mélangeur avec un
peu d'huile, mettez la pâte et couvrez
d'un film alimentaire huilé. Laissez
reposer à température ambiante
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Comptez environ 1 heure dans une
pièce chauffée et 2 heures ou plus si la
température est plus froide. Plus vous
laisserez la pâte reposer, plus le goût
sera développé.
Une fois que la pâte a bien levé,
donnez un coup de poing pour la
dégazer puis pétrissez à nouveau
rapidement. Elle est maintenant prête
pour le façonnage, la garniture et la
cuisson.
Sans gluten
LISTE DES INGRÉDIENTS
125 g | 3/4 de tasse de fécule de maïs
50 g | 1/3 de tasse de farine de riz
blanc
50 g | 1/3 de tasse de farine de tapioca
25 g | 0,15 tasse de poudre d'enveloppe
de psyllium
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre glace
1 cuillère à café de levure déshydratée
50 ml de yaourt nature
25 ml d'huile d'olive
MÉTHODE
Mélangez la farine de
maïs, la farine de riz, la farine de
tapioca, la poudre de psyllium, le sel et
le sucre puis tamisez pour assurer un
mélange homogène.
Incorporez la levure, le yaourt et l'huile
d'olive dans 240 ml d'eau tiède, ajoutez
aux farines et travaillez le mélange.
Laissez reposer 8 minutes ou jusqu'à
ce que la pâte ait épaissi et se mette
en boule.
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