Limpieza Y Cuidados; Información Acerca Del «Acero Inoxidable; Principios Generales De Trabajo Para Tratar Aparatos; De «Acero Inoxidable - Hupfer TAG-1/53-37 Manual De Instrucciones

Limpieza y cuidados

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No limpiar el aparato con chorro de vapor o aparatos de agua a presión.
El aparato no se debe limpiar con agua a chorro o a presión.
• La plataforma de apilado se puede sacar sin herramientas para su limpie-
za.
• Limpiar los aparatos en seco o después del lavado secar bien para evitar
la formación de moho, proliferación incontrolada de gérmenes y bacterias
y con ello evitar la contaminación de bandejas.
• Sólo TAG-1/53-37:
La plancha del fondo de acero inoxidable dispone de una abertura
(Ø = 5 cm) para la limpieza. Esta abertura sirve de desagüe para el líquido
de limpieza que pueda haber goteado en el interior del pozo de apilado.
Información acerca del «acero inoxidable»
La resistencia a la oxidación de los aceros inoxidables se debe a una capa pa-
siva, que se forma en la superficie por contacto con el oxígeno. El oxígeno del
aire es suficiente para restaurar la capa pasiva en el caso de que esta se haya
deteriorado por algún motivo. La capa pasiva se regenera más rápidamente,
se el acero está en contacto con agua con alto contenido de oxígeno. Un in-
cremento del efecto se consigue con acidos oxidantes (ácido nítrico, ácido
oxálico). Estos ácidos se emplean en el caso de que el acero haya sido ata-
cado químicamente y perdido la capa pasiva.
La capa pasiva puede deteriorarse químicamente con productos reductores
(consumidores de oxígeno) si entran en contacto con el acero en altas con-
centraciones o a alta temperatura. Tales productos agresivos son por ejem-
plo:
• productos que contengan sal o azufre
• Cloruros (sales)
• Condimentos concentrados como mostaza, esencia de vinagre, pastillas
de caldo, concentrados para cocinar, etc.
Otros deterioros pueden deberse a:
• Óxido ajeno (p. e. de otros elementos, herramientas o óxido aéreo)
• Partículas de hierro (p. e. limaduras)
• Contacto con metales no férricos (combinación química)
• Falta de oxígeno (p. e. falta de aire, agua con escasez de oxígeno).

Principios generales de trabajo para tratar aparatos

de «acero inoxidable»
Mantenga las superficies de aparatos de acero inoxidable siempre limpias y
accesibles al aire.
Elimine depósitos de cal, grasa, concentrados y albúminas limpiando diaria-
mente. Debajo de estos depósitos puede generarse corrosión por falta de
aire. Para la limpieza no deben utilizarse productos de limpieza que conten-
gan sosa o cloro.
En el caso de no darse consejos concretos de limpieza, en cualquier caso de-
ben usarse productos bajos en cloruros.
Elimine después de la limpieza todos los restos del producto de limpieza y
aclare abundantemente con agua limpia. A continuación debería secarse
completamente.
Apilador de bandejas
43.3004.1