Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Ave
Plato
Pollo, 1,3 kg
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, medio hecha, 300 g cada
una
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
Sobremuslo de pavo, con hueso, 1 kg
Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino, p. ej.,
paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1 kg
Lomo de cordero con hueso, medio hecho,
1,5 kg
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
*** añadir líquido para que la carne que se va a asar quede cubierta de agua al menos en 2/3
**** sin dar la vuelta
42
Accesorio/recipiente
Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Bandeja universal
3
Parrilla
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
2
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Parrilla + bandeja uni-
3*
versal
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
3
Recipiente abierto
2
Pasos
Tipo ca-
Temperatu-
lenta-
ra en °C
miento
-
220-230
#
-
220-230
#
-
190-210
%
1
160-170
›
2
160-170
›
3
180-190
#
-
200-220
#
1
140-150
›
2
140-150
›
3
180-190
#
-
180-190
#
1
140-150
›
2
170-180
#
-
240-260
%
-
170-180
#
Tipo ca-
Paso
Temperatura
lenta-
en °C/nivel del
miento
grill
-
160-170
›
1
100
›
2
180-190
›
3
200-210
#
-
170-180
›
-
3
$
-
210-220
%
-
200-220
"
-
180-200
›
-
3
$
-
170-180
›
-
150-160
›
-
170-180
#
-
180-190
#
-
3
$
-
170-180
›
Intensidad
Duración
del vapor
en minu-
tos
1
60-70
1
35-45
-
20-25
1
30-40
-
30-40
-
30-40
1
25-30
1
30-40
-
70-80
-
40-50
1
45-55
1
30-40
-
60-70
-
80-100
1
80-100
Intensi-
Duración
dad del
en minutos
vapor
1
130-150
2
15-20
-
75-95
-
25-30
1
90-100
-
20-25**
-
40-50**
-
130-150***
1
50-60
-
25-30**
1
110-130
1
150-170
1
65-75
-
45-55****
-
15-20
1
70-80
Tabla de contenido
