Redmond RMC-M90E Manual De Usuario página 52

III. CONSELHOS DE COZIMENTO
Erros de cozimento e os modos da sua correcção
Nesta secção estão reunidos os erros típicos cometidos durante o cozimento de pratos em panelas eléctricas, analisando
as suas possíveis razões e os modos de correcção.
O PRATO NÃO ESTÁ COMPLETAMENTE COZIDO
Possíveis razões do problema
Esqueceu de fechar a tampa do aparelho ou não a encheu bem, por
isso a temperatura de cozimento não foi suficientemente alta.
Há contacto insuficiente entre a taça e o elemento de aquecimento,
por isso a temperatura de cozimento não foi suficiente.
Escolha infeliz dos ingredientes do prato. Estes ingredientes não são
apropriados para serem cozinhados do modo que escolheu, ou es-
colheu um programa de cozimento errado.
Os ingredientes são picados muito grosseiramente, não foram cum-
pridas as proporções gerais de introdução de alimentos.
Indicou um tempo de cozimento errado (não calculou bem o tempo).
A receita que escolheu não é apropriada para este modelo da pan-
ela eléctrica.
Durante cozimento a vapor: a taça não tem vapor suficiente para
garantir a densidade necessária do vapor.
Introduziu demasiado óleo na taça
Durante fritura:
Excesso de humidade na taça
Durante cozedura: evaporação de caldo na cozedura de alimentos
com elevado nível de acidez.
Durante o descanso a massa colou à
tampa interior e tapou a válvula de vapor.
Pastelaria (a massa ficou
parcialmente crua):
Introduziu demasiada massa na taça.
O PRATO ESTÁ SOBRECOZIDO
Errou na escolha o tipo de alimento ou ao indicar
(calcular) o tempo de cozimento. Dimensões pequenas
de ingredientes.
Depois de ser cozinhado o prato passou demasiado
tempo em aquecimento automático.
O PRODUTO EVAPORA DURANTE A COZEDURA
Durante a cozedura da papa de leite o leite evapora.
52
Métodos de solução
Durante o cozimento não abra a tampa da panela eléctrica sem necessidade.
Feche a tampa até ouvir um clique. Verifique que nada está a
impedir o fecho da tampa do aparelho e que a borracha da tampa
interna não está deformada.
A taça deve estar instalada directo dentro do corpo do aparelho,
contactando densamente o disco de aquecimento com o seu
fundo.
Verifique que a câmara operacional da panela a vapor não tem
objectos estranhos. Não deixe sujar o disco de aquecimento.
É preferível usar receitas provadas (adoptadas ao determinado
modelo). Utilize as receias nas quais pode mesmo confiar.
A escolha de ingredientes, o modo de serem picados, as proporções
de introdução, a escolha do programa e do tempo de cozimento
devem corresponder à receita seleccionada.
Introduza sempre água na quantidade recomendada pela receita.
Se tem dúvidas, controle o nível de água durante o cozimento.
Durante a fritura normal basta uma camada fina de óleo no fundo
da taça.
Durante a fritura profunda siga as indicações da respectiva receita.
Durante a fritura não feche a tampa da panela eléctrica se isto
não é pedido pela receita. Antes de fritar, descongele os alimentos
congelados e despeje a água.
Alguns alimentos precisam de ser pré-tratados antes de cozedura:
lavados, salteados, etc. Siga as indicações da receita que escolheu.
Coloque menos massa na taça.
Tire o produto da taça, vire-o, coloque novamente na taça e con-
tinue o cozimento até ele estar pronto. No futuro coloque menos
massa na taça.
Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de
ingredientes, o modo de serem picados, as proporções de introdução, a escolha do
programa e do tempo de cozimento devem corresponder às suas recomendações.
É preferível não abusar na função de aquecimento automático. Se o seu mod-
elo de panela eléctrica prevê a possibilidades de desligação prévia desta função,
pode usar esta opção.
A qualidade e as propriedades de leite dependem do local e do método da sua
produção. Recomendamos usar apenas leite ultrapasteurizado com o nível de gor-
dura até 2,5%. Em caso de necessidade pode juntar um bocadinho de água potável.
Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de
Os ingredientes não foram devidamente tratados ou
ingredientes, o modo de serem pré-tratados, as proporções de introdução
foram tratados incorrectamente (mal lavados, etc.).
devem corresponder às suas recomendações.
Não foram cumpridas as proporções de ingredientes
Os cereais integrais, a carne, o peixe e o marisco devem ser bem lavados até
ou foi mal escolhido o tipo de alimento.
obter água limpa.
Recomenda-se lavar o produto cuidadosamente, remover a válvula ou cozinhar
O produto forma uma espuma
com a tampa aberta
O PRATO FICA PEGADO
A taça não foi bem limpa depois de cozimento de ma
Antes de começar a cozinhar verifique se a taça está bem lavada e se o reves-
refeição anterior.
timento antiaderente não tem danos.
Revestimento da taça antiaderente está danificado.
O volume introduzido é inferior ao recomendado pela
Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo).
receita.
Indicou um tempo de cozimento demasiado prolon- Reduza o tempo de cozimento ou siga as indicações de receita apropriada para o
gado. modelo.
Durante a fritura normal introduza um bocadinho de óleo para que ele cubra
Durante fritura: esqueceu de introduzir óleo na taça;
o fundo da taça com uma camada fina. Para uma fritura uniforme deve regu-
não mexeu ou tardou a virar os alimentos.
larmente virar ou mexer os alimentos com os intervalos de tempo iguais.
Introduza mais líquido na taça. Durante o cozimento não abra a tampa da
Guisado: falta de humidade na taça.
panela eléctrica sem necessidade.
Durante cozedura: falta líquido na taça (as proporções
Compra a correlação correcta de líquido e ingredientes sólidos.
de ingredientes não foram cumpridas).
Pastelaria: não untou a superfície interior da taça Antes do colocar a massa unte o fundo e as paredes da taça com manteiga ou
antes de cozimento. óleo (não verte óleo para dentro da taça!).
O PRODUTO PERDEU A SUA FORMA
Andou a mexer demasiado o produto na taça. No caso da fritura normas mexe o prato no máximo a cada 5 a 7 minutos.
Indicou um tempo de cozimento demasiado prolon- Reduza o tempo de cozimento ou siga as indicações de receita apropriada para
gado. o modelo.
A PASTELARIA SAIU MOLHADA
Usou ingredientes impróprias que dão excesso de Escolhe ingredientes de acordo com a receita. Evite usar como ingredientes
líquido (frutas suculentas, frutos congelados, natas, os produtos com o elevado teor de líquido ou use-os, se possível, em quanti-
etc.). dades reduzidas.
Tente tirar a pastelaria da panela logo depois de ser cozinhada. Se for necessário
Deixou ficar o produto pronto demasiado tempo na
pode deixar o produto na panela eléctrica por um curto prazo com o aqueci-
panela fechada.
mento automático fechado.
PASTELARIA NÃO SE LEVEDOU
Os ovos com açúcar foram mal batidos.
A massa passou demasiado tempo com levedura.
Escolhe uma receita provada (adoptada ao determinado modelo). A escolha de
ingredientes, o modo de serem pré-tratados, as proporções de introdução devem
Não passou a farinha pelo passador ou amassou mal
corresponder às suas recomendações.
a massa.
Houve erros na colocação de ingredientes.
Nalguns modelos de panelas eléctricas REDMOND nos programas STEW e SOUP em casos de falta de líquido na taça fica
accionado o sistema de protecção contra sobreaquecimento do aparelho. Neste caso o programa fica interrompido e a
panela passa para o regime de aquecimento automático.