Tabla De Cocción De La Parrilla - Viking Range 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Funcionamiento de los
quemadores de la superficie
Tabla de cocción de la parrilla
Producto Peso o grosor
CARNE DE RES
Hamburguesa 1/2" (1,3 cm) –
3/4" (1,9 cm)
Ponga sobre la parrilla y voltee una vez cuando el jugo
suba a la superficie. Le sugerimos usar carne de aguja
picada para las hamburguesas; le saldrán más jugosas
que con pulpa molida. No pierda de vista las
hamburguesas, ya que podrían encenderse rápidamente.
BISTECS
Costillar, Club, Porterhouse, T-Bone, Sirloin
Jugoso 1" (2,5 cm)
(140 °F/60 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Medio 1" (2,5 cm)
(160 °F/71 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Bien hecho 1" (2,5 cm)
(170 °F/77 °C)
1-1/2" (3,8 cm)
Retire el exceso de grasa de los bordes. Haga pequeños cortes en la grasa
remanente a intervalos de 2" (5,1 cm) para evitar que los bordes se arqueen.
Ponga en la parrilla y voltee una vez.
Lomo 5 lbs. (2,3 kg)
Quite la grasa y la piel que lo cubre. Doble sobre el
extremo delgado para formar una pieza de grosor
uniforme. Sujete con un hilo. Colóquelo sobre la parrilla y
voltéelo para que se dore en forma pareja. Adóbelo
frecuentemente con aceite, margarina o mantequilla
derretida. Cocine hasta que esté jugoso.
Tiempo de cocción
Altura de la llama sugerido (min)
Med 8 – 15
Alto 8 – 12
Alto 11 – 16
Med 12 – 20
Alto 16 – 25
Med 20 – 30
Alto 25 – 35
Alto 30 – 40
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