Operación De La Parrilla - Viking Range 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Funcionamiento de los quemadores de la superficie
Producto
Huevos
Béicon
Panqueques
Torrejas
Filetes de pescado
Hamburguesa
Bistecs
Asado a la parrilla (en ciertos modelos)
La parrilla opcional de 18,000 BTU está equipada con una rejilla de una sola pieza, hecha de hierro fundido porcelanizado
de alta resistencia, que permite mover fácilmente los productos que se están asando. Debajo de la rejilla se encuentran
dos placas ranuradas porcelanizadas que generan sabor y que están diseñadas para capturar los escurrimientos y circular
el sabor del humo otra vez a la comida. Debajo de las placas generadoras de sabor se encuentra un recipiente de dos
piezas que captura todos los escurrimientos que pudieron haber pasado por las placas generadoras de sabor. Este
exclusivo sistema está diseñado para permitir en el interior un asado de calidad como el del exterior.
Armado de la parrilla de asado
Antes de usar la parrilla de asar necesitará seguir estos pasos para armarla.
• Saque las dos placas generadoras de sabor y la rejilla de la parrilla del envase de cartón.
• Coloque las placas generadoras de sabor de manera que el reborde de cada placa quede insertado en el orificio posterior
derecho y en el orificio frontal izquierdo de las bandejas de escurrimiento. (Consulte la sección de armado de la parrilla de
asado que se encuentra en las siguientes páginas.)
• Después de colocar adecuadamente las placas generadoras de sabor, coloque la parrilla sobre las placas generadoras de
sabor. Cuando termine, la parrilla estará armada y lista para usarse.
Operación de la parrilla de asado
• Antes de encender la parrilla, abra la ventilación de la cubierta superior.
• Gire hacia la izquierda la perilla de control de la parrilla hasta la posición HI (Alto).
• Deje siempre que la parrilla se caliente entre 5 y 10 minutos antes de colocar la comida sobre ella.
• Coloque los productos sobre la parrilla y cocínelos a su gusto.
• Para apagar la parrilla, gire la perilla de control correspondiente hacia la derecha hasta la posición "OFF".
Sugerencias para cocinar en la parrilla de asado
• Cocine el pollo, los costillares y los bisteces bien hechos o las chuletas, así como los trozos gruesos de carne, primero en
HI para que se doren. Luego baje la temperatura para evitar un exceso de llamas. Esto permitirá que la comida se cocine
completamente sin quemarse en la parte exterior.
• Después de dorar los bisteces, las chuletas o las hamburguesas durante aproximadamente un minuto, puede deslizar una
espátula debajo de la carne y girarla aproximadamente 90° para marcar un patrón cuadriculado en la carne.
• Use una espátula de metal en lugar de pinzas o un tenedor para voltear la carne. La espátula no perforará la carne ni
permitirá así que se escape el jugo.
• Voltee la carne sólo una vez. Cuando los bistecs, las chuletas o las hamburguesas se voltean varias veces, pierden el jugo.
El mejor momento de voltear la carne es después de que los jugos comiencen a burbujear en la superficie.
• Para probar si la carne está cocida, haga un pequeño corte en el centro, nunca en los bordes. Esto evitará la pérdida de
los jugos.
• Ocasionalmente pueden producirse llamas sobre la parrilla provocadas por la grasa que cae en las placas generadoras de
sabor. Es normal que durante la cocción se produzcan llamas. Use una espátula de mango largo para pasar la comida a
otro lugar mientras las llamas disminuyen.
• Para que la limpieza sea más fácil, deje la parrilla encendida durante 10 minutos después de terminar de asar. Esto
facilitará la limpieza una vez que se enfríe.
Tabla para cocinar en la plancha
Temp. (°F)
250-300
300-325
375-400
400
300
350
350
13
Temp. (°C)
121-149
149-163
191-205
205
149
177
177