Horneado; Bake (Horneado Con Flujo Natural De Aire); Convection Bake (Horneado Por Convección) - Viking Range 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado

BAKE (Horneado con flujo natural de aire)

El calor de potencia total irradiado por los quemadores de horneado en forma de U
que se encuentran en la parte inferior de la cavidad del horno circula gracias a un flujo
natural de aire. Se recomienda esta función para el horneado en una sola parrilla.
Muchos libros de cocina contienen recetas que se deben cocinar de manera
convencional. El horneado convencional es adecuado para comidas que requieren
temperatura alta. Use este ajuste para hornear y cocinar guisos.
Para usar la función BAKE
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el horno.
2. Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en la temperatura deseada.
3. Cierre la puerta.
CONVECTION BAKE (Horneado por convección)
El calor es irradiado por los quemadores de horneado en forma de U que se
encuentran en la parte inferior de la cavidad del horno. El ventilador que se
encuentra en la parte posterior del horno hace circular el aire caliente, permitiendo la
distribución más uniforme del calor. Es posible usar múltiples parrillas para tareas de
horneado más grandes. Al rostizar, el aire frío es reemplazado rápidamente, dorando
así la superficie de la carne y reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior
con menos encogimiento. Esta circulación uniforme de aire iguala la temperatura en
toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías que se producen en los
hornos convencionales.
Para usar la función CONVECTION BAKE 1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el horno.
2. Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en la temperatura deseada y encienda el ventilador de convección.
3. Cierre la puerta.
Sugerencias para hornear
• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta durante el ciclo de horneado. Siempre que sea posible, mire a través de la ventana de la
puerta para comprobar si la comida está hecha. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la última cuarta parte
del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo antes de dejarlo más tiempo. En el caso de los productos
horneados, introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto; cuando el producto está listo el cuchillo
debe salir limpio.
• Use el recipiente del tamaño recomendado en la receta para asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes rápidos,
panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en recipientes brillantes y reflectantes para obtener masas ligeras y
doradas. Evite usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes de acero inoxidable y recubiertos de estaño combados y
abollados se calientan irregularmente y el horneado no será uniforme.
Sugerencias para la colocación del recipiente
• Cuando use bandejas o recipientes planos grandes (15" x 13") que cubran la mayor parte de la superficie de la rejilla, las
posiciones dos o tres producen los mejores resultados.
• Cuando hornee en más de una rejilla, se recomienda que use la 3.ª y la 5.ª posición para obtener un horneado más regular y
uniforme.
• Apile los recipientes en posiciones opuestas cuando use dos parrillas y varios recipientes en la modalidad de horneado
convencional. Si es posible, ningún recipiente debe quedar directamente sobre otro.
• Permita que haya de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de espacio alrededor de todos los lados de cada recipiente para que el aire
circule a su alrededor uniformemente.
Colocación de los recipientes
en una sola parrilla
Colocación de los recipientes en
varias parrillas
18
horneado con flujo natural de aire
horneado por convección