Consejos Para Cocinar; Recipientes Para Cocinar - Viking Range 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Funcionamiento de los quemadores de la superficie

Consejos para cocinar

• Use llamas bajas o medianas cuando cocine en recipientes que conduzcan poco el calor, como vidrio, hierro fundido y
cerámica. Reduzca la altura de la llama hasta que cubra aproximadamente 1/3 del diámetro del recipiente de cocina. Al
hacer esto, tendrá un calentamiento más uniforme dentro del recipiente de cocina y reducirá la posibilidad de que la
comida se queme.
• Reduzca la llama si se extiende más allá del fondo del recipiente. Una llama que se extiende a los lados del recipiente es
potencialmente peligrosa, calienta el mango del recipiente y la cocina en lugar de la comida, y malgasta energía.
• Reduzca el tamaño de la llama hasta el nivel mínimo necesario para llevar a cabo el proceso de cocinado que desea.
Recuerde que la comida se cocina igual de rápido cuando hierve lentamente que cuando hierve en forma intensa. Si
mantiene la comida hirviendo en forma más intensa que lo necesario, malgasta energía, elimina la humedad y causa que
se pierdan el sabor y el nivel nutritivo de la comida.
• El diámetro mínimo recomendado de la sartén o cacerola es de 6" (15 cm). Puede usar recipientes de hasta 4" (10 cm),
pero no se recomienda.
Ajuste de
temperatura Uso
Fuego lento
Bajo
Med Low
(Medio bajo)
Medio
Med High
(Medio alto)
Alto
*Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía. Es posible que necesite variar los ajustes de temperatura
para adaptarlos a sus requisitos personales.

Recipientes para cocinar

Cada cocinero(a) tiene sus propias preferencias por ciertos recipientes de cocina que son más adecuados para el tipo de
proceso que quiere hacer. Todos los recipientes son adecuados para usarse en la estufa, por lo que no es necesario que
reemplace sus recipientes con recipientes comerciales. Esto es cuestión de preferencia personal. Como con cualquier otro
recipiente, los que tenga actualmente deben estar en buenas condiciones y libres de daños excesivos en el fondo para
permitir su máximo rendimiento y conveniencia.
Nota: cuando use cacerolas grandes y/o llamas altas, es recomendable que use los quemadores frontales. Tiene más espacio en
el frente y reduce al mínimo la frecuencia de limpieza de manchas o decoloración en la parte posterior de la estufa.
Ajustes de temperatura de los quemadores*
Para derretir cantidades pequeñas
Arroz al vapor
Cocinar salsa a fuego lento
Para derretir cantidades grandes
Para freír a baja temperatura (huevos, etc.)
Para hervir a fuego lento grandes cantidades
Para calentar leche, salsas de crema, salsas de carne y
pudines
Saltear y dorar, estofar y freír en sartén
Para mantener hirviendo a fuego lento grandes cantidades
de comida
Para freír a alta temperatura
Para dorar en la sartén
Para mantener hirviendo a fuego alto grandes cantidades
de comida
Para hervir agua rápidamente
Para freír en grandes cantidades de aceite usando utensilios
grandes
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