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minutos. Condimente con sal, pimienta y curry,
y déjelo descansar un momento, antes de servir.
Escalope de pavo con hierbas
2 escalopes de pavo pequeños, 1 manojo de
hierbas mezcladas (perejil, tomillo, mejorana,
romero, etc.), 2 cs de aceite, 1 cs de zumo de
limón, sal, pimienta,
Seque los escalopes con papel de cocina. Pique
finamente las hierbas y mézclelas con el aceite
y el zumo de limón. Deje macerar los escalo-
pes en el adobo 2-3 horas en el frigorífico, y al
mismo tiempo déles la vuelta a menudo. Deje
escurrir los escalopes y áselos en el grill preca-
lentado, aprox. 8 minutos por ambos lados.
Bistec de piña
½ piña fresca, 1 diente de ajo, ½ ct de cilantro
molido, pimienta de cayena, 2 bistecs de filetes
de ternera, 2 ct de aceite, 4 cs de Crème fraî-
che, sal, pimienta
Haga un puré fino con un cuarto de la piña con
la batidora de brazo ESGE, condimente con el
cilantro y la pimienta de cayena. Guarde el resto
de la piña en el frigorífico. Ponga los bistecs
en el puré de piña y déjelo macerar durante la
noche en el frigorífico. Corte un cuarto de piña
en tiras. Seque la carne con papel de cocina,
úntela con aceite y ásela al grill 3-5 minutos
por cada lado. Ase brevemente también las tiras
de piña. Hierva el puré, refínelo con la Crème
fraîche. Condimente los bistecs, cúbralos con
un poco de mantequilla y sírvalos junto con el
puré de piña.
Pinchos orientales de carne picada
150 g de carne de ternera picada, 150 g de car-
ne de cordero picada, 1 cebolla mediana, 2 cs
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de hierbas finamente picadas (opcionalmente
salvia, menta, tomillo, romero, perejil, etc.), 2
dientes de ajo, 1 huevo, sal, pimienta
Pique finamente las cebollas, machaque los
ajos. Haga una masa con la carne picada y las
hierbas, la cebolla, el ajo y el huevo, condi-
mente con sal y pimienta. Forme salchichas de
tamaño del dedo pulgar con la masa de carne,
clávelas en los pinchos de madera y áselas en el
grill precalentado, por ambos lados; entretanto
unte con aceite de oliva.
Pinchos de cordero con ajo
300 g de carne de cordero de la pierna o del
lomo, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 3 cs
de aceite de oliva, 2 cs de vinagre de hierbas,
sal, pimienta, 2 ramitas de tomillo, 1 ramita
de romero, 1 hoja de laurel, 1 pimiento morrón
rojo, 2 tomates firmes y cuarteados, 100 g de
yogur; 1 cs de Crème fraîche; 1 ct de zumo de li-
món, 1-2 cs de menta fresca, finamente picada
Corte la carne en dados con tamaño de bocado.
Pique finamente la cebolla, machaque el ajo.
Mezcle con vinagre y aceite, salpimiente. Quite
las hojas de tomillo y de romero de las ramitas
y añádalas junto con la hoja de laurel. Deje ma-
cerar la carne durante la noche en el frigorífico.
Clave alternando los pimientos limpios, la carne
y los tomates en los pinchos de madera y áselos
en el grill precalentado por ambos lados, 4-5
minutos. Mezcle el yogur con la Crème fraîche,
el zumo de limón y la menta, pruebe de sal y
pimienta y sírvalo junto con los pinchos.