Utensilios Especiales Para Cocinar - Thermador PRD30 Manual De Uso

El balance es importante p arala estabilidad y una
cocci6n uniforme. Laagarradera n odebeserm_s
pesada quelaollay noinclinada uniformemente. Una
olladebesentarse al rassobre la rejillasin
balancearse.
Nose debencolocar a limentos e mpacados enpapel
dealuminio d irectamente sobrelarejilladelquemador.
El papel d ealuminio puede derretirse d urante la
cocci6n.
• Nopermita quearticulos depl_stico, papel o tela
tengan contacto conunarejillacaliente deun
quemador. Sepueden derretir y encender.
• Nunca hierva unaollahastaquedar s eca.Estopuede
da_ar suollay lasuperficie decocinar.
• Recomendamos utilizar o llasdecalidad profesional
conagarraderas demetal p orque agarraderas de
pl_stico pueden derretirse o ampollarse c uando la
llamasesubeporelcostado delaolla.Se pueden
encontrar lasollasdecalidad profesional entiendas de
suministro p ararestaurantes y tiendas especiales.
Todos losutensilios d ecocina deben tenerestas
caracteristicas: buenaconductividad decalor, b uen
balance, d i_metro d ela basedetama_o correcto, una
baseplana, p esada y unatapaquecierra bien.
• ParaIograr m ejores resultados, se debe contener l a
llama debajo delfondodelaolla.
• El aluminio y elcobresonmateriales d eollasque
conducen e lcalordeunmodo rSpido y uniforme. Estos
metales s e encuentran a vecesenla baseo enel
centro dela ollaentrepartes deaceroinoxidable.
Figura 16: Olla de base plana
Una base plana, pesada es m_s apta de permanecer
plana cuando se calienta. Bases de ollas deformadas,
dentadas, estriadas o muy ligeras calientan de un
modo poco uniforme. Caliente y enfrie las ollas
gradualmente para evitar cambios repentinos de la
temperatura Io cual tiende a deformar las ollas. No
agregue agua fria a una olla caliente.
Figura 17: Olla tapada
Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y
facilita el uso de ajustes m_s bajo de calor.
Utensilios especiales para
cocinar
Figura 18: Olla tipo wok con base plana
Figura 19: Wok con base redonda en un anillo de soporte
Espa_o116