Thermador PRD30 Manual De Uso página 59

Lesaliments envelopp6s depapier a luminium ne
doivent p as_treplac6s directement surlagrilledu
br01eur. L'aluminium peut f ondrependant l acuisson.
Nepaslaisser le plastique, papier o u chiffon entreren
contact a veclagrillechaude dubr01eur. IIspeuvent
fondre ouprendre feu.
Nejamais laisser unecasserole cuire_ sec.Cecipeut
endommager la casserole etlasurface decuisson.
Desr6cipients d equalit6 professionnelle _ poign6es
m6talliques sontrecommand6s, carlespoign6es e n
plastique risquent defondre oudesed6former s i la
flamme d6passe dur6cipient. Lesr6cipients d equalit6
professionnelle sontenventedanslesmagasins d e
fournitures p ourrestaurant et danslesboutiques
gastronomiques. Touslesr6cipients u tilis6s doivent
poss6der lescaract@istiques suivantes : bonne
conductivit6 d elachaleur, bonne assise, d iam_tre de
la basecorrectement dimensionn6, baseIourde et
plate, e tcouvercle bienadapt6.
Pourdemeilleurs r 6sultats decuisson, l aflamme dolt
6trecontenue souslefondde lacasserole.
L'aluminium etle cuivre sontdesmat@iaux qui
conduisent la chaleur r apidement etdefagon
homog_ne. Cesm6taux setrouvent p arfois surlefond
desr6cipients o upeuvent _treins6r6s entredes
couches d'acier i noxydable.
Figure 16 : Recipient a base plate
Une base plate et Iourde est mieux congue pour
demeurer plate Iorsque chauff6e. Les bases de
casseroles voil6es, trop 16g_res, ondul6es ne chauffent
pas de fagon uniforme. Chauffer et refroidir les
casseroles de fagon graduelle pour 6viter les
changements soudains de temp6rature qui peuvent
d6former les casseroles. Ne pas ajouter d'eau froide
dans une casserole chaude.
Figure 17 : Recipient avec couvercle
Frangais 16