Thermador Professional Pro Grand PRD48WDSGC Guía De Uso Y Cuidado página 33

Tipo de recipiente de cocción
Son adecuados para el horno los recipientes de cocción
¡
metálicos con o sin acabado antiadherente, de cristal
resistente al calor, de cerámica o vitrocerámica y
algunos otros utensilios.
Las bandejas para galletas adecuadas incorporan un
¡
pequeño reborde en uno de los lados. El uso de
bandejas pesadas o con más de un lateral podría
afectar al tiempo de horneado.
Colocación de los recipientes
Dejar por lo menos 1" (2.5 cm) de espacio entre los
¡
recipientes y las paredes del horno, para que el calor
pueda circular en torno a ellos.
Escalonar todos los recipientes, excepto las bandejas
¡
para galletas, para que no se encuentren directamente
uno sobre otro. Dejar 1½" (4 cm) de espacio por
encima y por debajo de cada recipiente.
Hornear en altitudes elevadas
Cuando se cocina en altitudes elevadas, las recetas y los
tiempos de cocción varían. Para obtener información más
precisa, acceder a www.csuextstore.com o ponerse en
contacto con el Servicio de extensión, Universidad Estatal
de Colorado, Fort Collings, Colorado 80521 (EE. UU.).
Las guías pueden estar sujetas a costos. Especificar la
guía de preparación de comida a elevada altitud que se
prefiere: información general, pasteles, galletas, panes,
etc.
Condensación
Es normal que se evapore cierta cantidad de humedad de
la comida durante cualquier proceso de cocción. La
cantidad depende del contenido de humedad de la
comida. La humedad se puede condensar en cualquier
superficie que esté más fría que el interior del horno,
como el panel de control.
Consejos para usar el modo BROIL
Nivel Recomendado para
5 Bistecs de res, hamburguesas de carne
¡
molida, rebanadas de jamón y chuletas de
cordero de 2.5 cm (1") de grosor o menos
Tostar la parte superior de los alimentos
¡
4 Carne de 3 cm (1⅛") de grosor o más
¡
Pescado, aves, chuletas de cerdo y
¡
bistecs de jamón 2.5 cm (1") de grosor o
más
3 Pollo en cuartos o mitades
¡
Consejos para utilizar los modos de aire caliente
Para convertir la mayoría de recetas de productos
¡
horneados, tales como galletas, pasteles, pays, etc.,
reducir la temperatura del horno en 25 °F (14 °C) o
activar la conversión a aire caliente.
Funcionamiento del horno de cocción al vapor es-mx
No reducir la temperatura para carnes y aves. Usar la
¡
misma temperatura recomendada en las recetas y
tablas de cocción para carnes y aves.
Usar recipientes para hornear bajos y poco profundos
¡
con la cocción con aire caliente. Esto permite que el
aire caliente circule alrededor de los alimentos.
Cuando se hornee con más de una rejilla, no escalonar
¡
las bandejas para galletas; los moldes para pasteles
redondos deben estar escalonados.
Para productos pequeños como galletas, comprobar
¡
entre 1 y 2 minutos antes del tiempo que indica la
receta.
Para productos de mayor volumen como pasteles,
¡
comprobar entre 5 y 6 minutos antes del tiempo que
indica la receta.
Los productos grandes de carne o aves pueden
¡
cocinarse hasta 30 minutos menos que el tiempo
sugerido. Comprobarlos para no hornearlos en exceso.
TRUE CONV es mejor cuando se hornean múltiples
¡
rejillas de galletas, pasteles y otros productos
horneados individualmente.
Consejos para usar el modo ROAST
Utilizar un refractario para grill de amplia superficie con
¡
paredes altas para minimizar las salpicaduras de grasa.
Si no se cuenta con un refractario de este tipo,
recomendamos cubrir el platillo con una tapa o papel
aluminio.
Para aquellos cortes de carne menos tiernos, añadir
¡
líquidos, tales como agua, jugo, vino, consomés o
caldos para incorporar sabor e hidratar.
Se pueden utilizar bolsas para asar en el modo para
¡
asar estándar. Cuando se asa un pavo o un pollo
entero, meter las alas detrás de la espalda y atar
holgadamente las patas con hilo de cocinar.
Consejos para usar el modo CONV ROAST
El tiempo de asado puede ser menor al indicado,
¡
revisar el platillo un poco antes de lo que sugiere la
receta.
Si el horno cuenta con refractario para grill de amplia
¡
superficie y bandeja, utilizarlos para asar. También se
puede utilizar un refractario menos profundo sin
cubierta.
Para el asado con aire caliente, no cubrir los platillos de
¡
carne ni utilizar bolsas para asar.
Funcionamiento del horno de cocción al vapor 10 Funcionamiento del horno de
cocción al vapor
Se pueden cocinar los alimentos gradualmente mediante
Funcionamiento del horno de cocción al vapor
vapor.
ADVERTENCIA
Puede salir vapor caliente cuando se abre la puerta del
aparato. ¡El vapor no se ve a determinadas temperaturas!
Abrir con cuidado la puerta del aparato durante o
▶
después de la cocción.
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