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CLARAS DE HUEVO
Coloque las claras a temperatura ambiente en un tazón limpio y seco.
Coloque el tazón y el batidor de alambre. Para evitar salpicaduras, gire
gradualmente hasta la velocidad designada y bata hasta obtener el punto
deseado. Vea el siguiente cuadro.
CANTIDAD
1 clara de huevo .....GRADUALMENTE
2 a 4 claras de huevo....GRADUALMENTE
6+ claras de huevo ....GRADUALMENTE
Puntos de batido
Con su batidora KitchenAid
claras de huevo se baten rápidamente.
Por lo tanto, tenga cuidado para no
batir más de lo necesario. Consulte
la lista de puntos de batido a
continuación:
Espumoso
Burbujas de aire grandes y disparejas.
Comienza a tomar forma
Las burbujas de aire son sutiles y
compactas. El producto es blanco.
Vierta crema para batir fría en un tazón frío. Coloque el tazón y el batidor
de alambre. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente hasta la velocidad
designada y bata hasta obtener el punto deseado. Vea el siguiente cuadro:
CANTIDAD
/
-
/
de taza ........GRADUALMENTE
1
3
4
4
(60 mL - 175 mL)
1+ tazas ...............GRADUALMENTE
(235 mL +)
Puntos de batido
Observe la crema con atención
mientras bate. Debido a que su
batidora KitchenAid
®
rápido, sólo hay unos pocos
segundos entre los puntos de
batido. Busque estas características:
VELOCIDAD
Pico suave
Las puntas de los picos caen cuando
se quita el batidor de alambre.
hasta 10
Casi rígido
hasta 8
Cuando se quita el batidor de alambre,
se forman picos puntiagudos, pero
hasta 8
las claras están suaves.
Rígido pero no seco
, las
®
Cuando se quita el batidor
de alambre, se forman picos
puntiagudos y rígidos. Las claras
tienen color y brillo uniformes.
Rígido y seco
Cuando se quita el batidor de alambre,
se forman picos puntiagudos y rígidos.
Aparentemente, las claras tienen
pequeñas manchitas y son opacas.
CREMA BATIDA
Comienza a espesarse
VELOCIDAD
La crema es espesa y tiene la
consistencia de la natilla.
hasta 10
Conserva su forma
hasta 8
Cuando se quita el batidor, la
crema forma picos suaves. Puede
incorporarse a otros ingredientes
cuando se hacen postres y salsas.
Rígido
Cuando se quita el batidor de
bate tan
alambre, la crema forma picos
rígidos y puntiagudos. Utilice como
cobertura para tortas y postres, o
como relleno para bombas de crema.
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